SHÓKUDŌ YArn

驚きの要素が、食事の体験を一段と引き上げる鍵です。多くのシェフが新しい食材や技法を取り入れる中、SHÓKUDo YArnのご夫婦チームは、常に驚きを提供するために全力を尽くしています。 石川県小松市に位置するこのレストランは、かつての糸工場の跡地にあり、様々な料理の糸を織り交ぜて独自の料理を紡ぎ出すというコンセプトが中心です。 米田祐二さんと麻美さんは、日本とヨーロッパでの経験を合わせて数十年、スペインの三つ星レストラン「エル・ブジ」でも腕を磨きました。ヨーロッパの美食経験を日本の食材に活かし、驚くべき料理を生み出しています。 特に注目すべきは、花束のように盛り付けられたサラダが立てられたプレートで儀式のリースのように見えるもの、レストランのロゴが焼き付けられた軽くてサクサクした野菜、抹茶とジンジャーエール、そして秘密の第三の材料で作られたユニークな夏のドリンクです。