CRAFEAT

CRAFEATでは、すべての料理がまさに芸術作品です。 この言葉は決して大げさではありません。CRAFEATで提供されるすべてのコースは、石川県の輪島市にちなんで名付けられた輪島塗の漆器で提供されます。輪島塗は、その美しい仕上げで特に有名で、通常は鮮やかな赤や黒の色合いで、繊細な金の模様が施されています。 輪島塗の器を作るには、何層もの漆を重ね、石川県でしか採れない特別な珪藻土を使用する必要があり、その製作過程は非常に時間がかかり、複雑で、100以上の工程が含まれます。しかし、その結果として生まれるものは、日本国内はもちろん、世界中でも他に類を見ない漆器です。 CRAFEATの料理もまた、器と同様に美しいものです。石川県の海岸沿いの日本海には、暖流と寒流が交わり、驚くほど多様な海の幸が集まります。一年を通じて、山から平野まで、石川県の豊かな気候は季節ごとの豊富な食材をもたらします。これらすべてがCRAFEATのキッチンで巧みに調理され、伝統的な懐石料理として提供されます。 CRAFEATでの懐石料理は、「生きた保存」を実践する方法だと、10代目の輪島塗職人であるオーナーは言います。輪島塗の漆器を使った食事に参加することで、ゲストはこの歴史ある芸術形式に触れ、その伝統を生き生きと保つ手助けをしています。