Sushi Ei

東京の中心部から約1時間、西千葉にひっそりと佇むこの寿司店は、銀座や赤坂の寿司の名店とは一線を画しています。 二代目オーナーシェフのSato Kazuhiroは、料理の新しい発見を求め続ける探究心を持つシェフです。銀座での基礎的な修行に加え、世界各地の寿司を食べ歩き、職人たちの言葉から学んできました。 彼の店では、素材へのこだわりが強く、一つ一つの素材をゲストに見せてから、切り、形作り、提供します。これにより、素材と料理の間に繋がりを生み出し、職人技と素材の質の両方をより深く味わうことができます。 シェフ佐藤の独創的な工夫が施された握りは、色彩と風味のブーケのようです。例えば、赤酢のシャリにホタテとマグロを乗せたものや、ウニ、マグロ、エビ、イクラの複雑な組み合わせがその一例です。 しかし、Sushi Eiは寿司だけではありません。シェフ佐藤の背後には300本の日本酒が揃っており、最も洗練された愛好者をも満足させることができます。銀座の高層ビル群から離れた景色を求める寿司愛好家は、西千葉で同じ優れた寿司技術と新鮮な海鮮を、異なる雰囲気で楽しむことができます。