Uma-Cha Sangenjaya

南九州の珍味として知られる馬肉。この高級住宅街・三軒茶屋で味わえるとは、誰もが驚くことでしょう。 しかし、東京のグルメたちは、白い暖簾の下でその味に魅了され、何度も足を運ぶのです。熊本県阿蘇地方の緑豊かな丘陵地から輸入される馬肉は、鉄分、カルシウム、亜鉛などのミネラルが豊富で、低脂肪・低カロリーでありながら、優れたタンパク質源です。 それでも、馬肉の最大の魅力はその味わい。刺身として食べられることが多い馬肉ですが、Uma-Chaのシェフたちはその多様性を活かし、ひき肉のカツレツや巻き寿司スタイルなど、多彩な調理法で提供します。 中でも注目すべきは、1頭からわずか1キログラムしか取れない馬の舌。軽く炙って、わさびと塩でいただくその食感は絶品。最初のサクッとした食感の後、口の中でとろけるような味わいは、Uma-Chaの豊富な日本酒と共に楽しむのに最適です。