レストランの詳細

日本三大和牛として知られる近江牛、神戸牛、松阪牛の中でも、最も長い歴史を持つとされるのが滋賀県の近江牛です。しかし、銀座このはではこの伝説の牛肉ですら、その品質基準を満たすことが保証されているわけではありません。

このレストランが誇るのは「乙女牛」という、まだ子牛を産んでいない若い近江牛の雌牛を使用した料理です。この乙女牛は、成熟した牛では味わえない、口の中でとろけるような食感や霜降り、風味を持っています。

シェフは、リゾートトラストの高級ホテルXIVや利休で副料理長として腕を磨き、銀座このはでその経験を活かしています。フランス料理と日本料理の知識を駆使し、両方の料理哲学を取り入れたコースメニューを作り上げ、日本全国から厳選した季節の海産物や食材も取り入れています。

乙女牛以外にも、特に人気があるのは丸ごと焼かれたサメのヒレで、持続可能な方法で調達され、オリジナルのネギソースと共に提供されます。

料理と同様に、店内も伝統的な和の美と現代的な西洋の感性が見事に融合しています。カウンター席でシェフと対面するか、特別な日に個室を選ぶかに関わらず、「料理」「空間」「時間」の三位一体が完璧な体験を提供します。

Ginza Konoha 備考

• 通常の座席はカウンター席です。個室は追加料金でご利用いただけます。個室をご希望の場合は、byFoodのコンシェルジュチームにご相談ください。

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できない場合があります。

• 特に魚や野菜に対する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下に示すコースメニューの内容は一例であり、季節の入荷状況により変更されることがあります。

• 予約後の座席の希望は、空席状況により常に保証されるわけではありません。

• 提供される写真はイメージです。

Ginza Konoha 営業日

Ginza Konoha 住所

東京都中央区銀座5-5-14 JPR並木通りビル8F, 104-0061

Ginza Konoha アクセス情報

• 銀座このはは、銀座線銀座駅B6出口から徒歩1分の場所にあります。

Ginza Konoha 電話番号

Ginza Konoha キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。