レストランの詳細

藁焼き（わらやき）は、決して新しい調理法ではありません。高知県で広く知られるこの伝統は17世紀にまでさかのぼり、当時の漁師たちが一本釣りで獲れたカツオを豪快に焼き上げたことに始まります。強い炎で一気に炙ることで、魚には藁特有の香ばしい香りと、心地よい食感が生まれます。

東京・五反田という立地は高知とは離れていますが、WARAYAKI funsistaでは四国に根付くこの藁焼きの伝統を大切に受け継いでいます。名物である藁焼きカツオはもちろんのこと、「伝統と変化の融合」をモットーに掲げ、全国各地から取り寄せる旬の食材にも藁焼きの技を取り入れています。

サーロインステーキやサーモンのタルタルといった上質な食材にも藁焼きを施し、炎の力によってこれまでにない香りや旨味を引き出します。その革新性はデザートにも及び、チョコレートテリーヌには山椒を忍ばせることで、濃厚な甘みの中に刺激的な余韻を残します。

900℃を超えるとも言われる炎が立ち上る藁焼きの工程は、まさに圧巻の一言。1階のカウンター席では、跳ね上がる炎とともに、料理人が火を自在に操る姿を間近でご覧いただけます。より落ち着いた空間をご希望の方は、2階のテーブル席や個室のご利用も可能です。なお、個室は4名様以上6名様までのご利用に限られており、2名様でのご予約では個室をご利用いただけません。

WARAYAKI funsista 備考

• アレルギーや食事制限がある方は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜に対する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューは一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望は、空き状況により保証できないことがあります。

• 掲載されている写真はイメージです。

• 個室は4名様以上6名様まででのご利用となります。2名様でのご予約では個室をご利用いただけません。

WARAYAKI funsista 営業日

WARAYAKI funsista 住所

東京都品川区西五反田1-24-4 滝源ビル107, 141-0031

WARAYAKI funsista アクセス情報

• JR五反田駅西口から徒歩5分、または東急池上線の大崎広小路駅から徒歩3分でアクセス可能です。

WARAYAKI funsista 電話番号

WARAYAKI funsista キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。