Yukimoto

長野県は、日本アルプスの中でも特に美しいエリアを誇ります。澄んだ山の空気と清らかな渓流が広がるこの地で生まれる料理は、その清々しさをそのままに味わうことができます。 Yukimotoでは、この地域の最高の食材を堪能できます。山や森から採れた天然の魚、野菜、ジビエが揃い、シェフたちはこれらの素材の美味しさを最大限に引き出すために、最適な部位を使って料理を仕上げます。 鴨、アナグマ、イノシシ、クマなどのジビエがYukimotoの食材庫に並びます。紫キャベツなどの山菜が彩りとバリエーションを添え、肉の旨味を引き立てる酸味を加えます。 季節ごとに変わるのはメニューだけでなく、装飾も同様です。大きな床から天井までの窓から眺めることができる、手入れの行き届いた庭園に囲まれた現代的な杉の木造の家が魅力です。