Zeshin

大阪市内中心部の北側に位置する西天満への旅は、旅館の厨房での経験とプロのサービスを誇るシェフが手がける伝統的な懐石料理「是心」の驚くべきクオリティによって十分に価値があります。 静岡県で生まれた関根宗一氏は、伝統的な旅館を営む家族のもとで育ちました。祖父や父が厨房を切り盛りする姿を見て、自分もいつか独立したいという夢を育んできました。 サービスが行き届いているのも当然のことです。宗一氏と女将が、侘び寂びを感じさせる空間に温かく迎え入れてくれます。カウンターに座れば、食事の進行に合わせて宗一氏が会話を楽しませてくれます。 メニューは伝統的な懐石料理の趣を保ちながらも、個性的な工夫が施されており、懐石料理ファンでも新鮮な驚きを感じることでしょう。シェフのおまかせ料理は、クラシックなスタイルに小さな驚きを加えたものです。例えば、クリームチーズを詰めた海老や、皮に焼き米を散りばめた鯖などがあります。 素材の中心には、日本の季節に合わせた新鮮な魚があります。夏には穴子、冬には甘鯛など、旬の魚を楽しむことができます。斬新な料理と最高のサービスの組み合わせが、是心を大阪のミシュラン星付きレストランの一つに押し上げ、地元でも高い評価を得ています。 ミシュランガイドの評価: 2018 - 2024 - 1つ星