レストランの詳細

大阪の賑やかな歓楽街の地下にひっそりと佇む「北新地 串カツ 凡」は、その控えめな外観からは想像もつかない、華やかな串カツの名店です。

ここで腕を振るうのは、大阪の名だたる串カツ店で30年の経験を持つ大谷健二シェフ。彼は伝統にとらわれず、贅沢な食材を使った大胆なアプローチで、多彩な串カツのコースを提供します。ブランド豚肉は軽やかな黄金色の衣で包まれ、黒トリュフのスライスがトッピングされています。昆布はニシンの卵と共に揚げられ、ウニとキャビアで華やかに飾られます。この店の独特のサクサク感は、ラードと綿実油をブレンドした特製の油に由来し、風味に奥行きを加えています。

これが始まりに過ぎません。大谷シェフのコースには、超柔らかい白身で知られるクエや、ハモンイベリコで包まれた串、ハンガリー産フォアグラがトッピングされた串が含まれることもあります。魚介類やエビ、ホタテとチーズペーストを紫蘇の葉と湯葉で包んだ複雑な一品も、体験に深みを加えます。

店内はコンパクトで、ヨーロッパ風の内装が暗く親密な雰囲気を醸し出しています。L字型のカウンターは、銅製のフライヤーで揚げ物をする様子を間近で楽しめる特等席です。大谷シェフの熟練の手さばきで、絶妙なタイミングで串が揚げられ、完璧なサクサク感が生まれます。串は特注の有田焼で提供され、鍋も銅製で磨かれています。

2010年に初めてミシュランの星を獲得して以来、ほぼ常連となった「串カツ 凡」は、その名声を高め続けています。最近ではパリにも進出し、その勢いは止まることを知りません。

串かつ凡 北新地 【本館】 備考

• 平日は大人と同じコースを注文できるお子様のみご利用いただけます。週末と祝日は個室でのみベビーカーの使用が可能です。カウンター席は10歳以上で大人と同じ食事を注文できる方に限ります。お子様が同じ食事を注文できない場合、予約がキャンセルされることがあります。

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できないことがあります。

• 時間帯によっては食事時間を2時間に制限することがあります。

• 魚や野菜の過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューは一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望は、空き状況によってはお応えできないことがあります。

• 掲載されている写真はイメージです。

串かつ凡 北新地 【本館】 営業日

串かつ凡 北新地 【本館】 住所

大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービルB1 530-0003

串かつ凡 北新地 【本館】 アクセス情報

• 北新地 串カツ 凡は西梅田駅（C92出口）から徒歩1分、梅田駅（F92出口）から徒歩3分、北新地駅（11-5出口および11-21出口）から徒歩3分、大阪駅（中央出口）から徒歩5分です。

串かつ凡 北新地 【本館】 電話番号

串かつ凡 北新地 【本館】 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。