도쿄에서 만나는 최고의 피자 10곳

도쿄에서 맛있는 음식을 생각하면 피자가 가장 먼저 떠오르지는 않을 것입니다. 스시로 유명한 긴자 큐베이, 아침 7시 전부터 줄을 서는 전설적인 라멘 가게 츠타가 먼저 떠오르기 마련이죠. 

하지만 피자? 잘 모르는 사람들은 도쿄가 뉴욕과 나폴리 같은 피자의 중심지와 견줄 수 있는 세계 최고의 피자 도시 중 하나라는 사실에 놀랄 것입니다. 

도쿄의 넓은 도시에서 이렇게 많은 훌륭한 피자들 중 어디서 시작해야 할지 고민이신가요? 저희가 도쿄 최고의 피자 가게들을 모아봤습니다. 

도쿄의 훌륭한 피자 가게 목록에 들어가기 전에, 시즈카가 추천하는 몇몇 피자 가게들을 먼저 확인해 보세요.

미슐랭 가이드에 꾸준히 등장하는 피체리아 에 브라체리아 L’Insieme는 이 리스트의 첫 번째 이유가 있습니다. 문 위의 화려한 파란색과 흰색 모자이크 간판과는 대조적으로, 내부는 극도로 간소합니다. 하지만 손님들은 인테리어를 보러 오는 것이 아닙니다. 그들은 피자를 맛보러 옵니다.

카메이도라는 오래된 동네에 위치한 이곳은 셰프 마츠마루 슌스케가 나폴리의 느긋한 분위기를 떠올리게 해주는 장소로 선택했습니다. 그러나 이 리스트에 있는 많은 셰프들과 달리, 마츠마루 셰프는 이탈리아에서 공부한 적이 없습니다. 그는 도쿄 최고의 이탈리안 레스토랑에서 13년 동안 일하며 경력을 쌓은 후 L’Insieme를 시작했습니다.

그의 시그니처 피자는 이름에 걸맞게 L’Insieme로, 얇게 썬 파르메산 치즈, 아루굴라(로켓이라고도 함), 훈제 프로볼라 치즈로 구성되어 있습니다. 하지만 또 다른 인기 메뉴는 아메리카나 피자로, 모짜렐라, 소시지, 프렌치 프라이가 가득한 화이트 피자(토마토 소스 없음)입니다. 이상한가요? 네. 맛있나요? 그럼요. 

2018년부터 미슐랭 비브 구르망을 유지하고 있는 것은 당연하며, 이탈리아 피자 권위자 50 Top Pizza에서 아시아 23위, 전 세계 62위로 선정되었습니다.

L’Insieme보다 더 많은 찬사를 받는 도쿄의 피자 가게는 많지 않지만, The Pizza Bar on 38th는 그 중 하나입니다.

도쿄 만다린 오리엔탈 호텔의 38층에 위치한 The Pizza Bar on 38th는 설명이 필요 없습니다. 많은 미식 출판물들이 일본, 아니 세계 최고의 피자라고 부르며, 그에 걸맞은 찬사를 받고 있습니다: 50 Top Pizza는 2023년과 2024년 아시아-태평양 지역 최고의 피자로 선정했으며, 전 세계 3위로 선정했습니다. 

이 레스토랑은 매년 미식상 랭킹에 꾸준히 등장하며, 2024년 미슐랭 셀렉트에 선정되었고(2022년과 2023년에는 비브 구르망), 감베로 로쏘의 세 슬라이스를 3년 연속 수상했습니다.

The Pizza Bar on 38th에서는 추천 요리가 없습니다. 메뉴는 모두 오마카세 스타일로, 그날의 토핑은 전적으로 수석 셰프 다니엘레 카손에게 맡겨집니다. 우연의 일치일 수도 있지만, 이는 도쿄의 스시와 가이세키 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 오마카세 전통에 대한 작은 경의입니다.

더 알아보기: 오마카세란 무엇인가? 일본의 고급 스시 경험을 즐기는 팁

카운터에는 단 8석만 있으며, 그 중 하나를 확보하기 위해 싸워야 합니다. 그러나 자리를 잡은 사람들은 셰프 카손과의 쉬운 대화와 물론, 일본 수도의 최고의 피자를 기대할 수 있습니다. 

L’Insieme와 The Pizza Bar on 38th가 미슐랭 가이드에 꾸준히 등장하는 반면, 도쿄에서 가장 인기 있는 피자 가게는 의심할 여지 없이 1995년에 설립된 Savoy Azabujuban입니다. 2022년에 잠시 리모델링을 위해 문을 닫았다가, 2023년 8월에 도쿄의 많은 피자 애호가들의 열렬한 환영을 받으며 다시 문을 열었습니다. 

Savoy Azabujuban은 실제로 Domi-La, Woodstock Tokyo, Savoy Classic이라는 세 개의 피자 카운터로 재탄생했습니다. 각 카운터는 서로 다른 종류의 피자를 전문으로 하지만, 모든 작업은 하나의 결합된 공간에서 이루어져 흥미롭고 다채로운 분위기를 제공합니다. 

Domi-La는 피자에 있어 가장 실험적이며, 가장 인기 있는 것은 노도구로(검은목돔) 피자입니다. 고급 스시와 가이세키 레스토랑에서 주로 볼 수 있는 기름진 생선인 노도구로가 시금치와 함께 피자에 넉넉하게 퍼져 있습니다. 간단한 파이이지만, 충분히 이국적이어서 눈길을 끌지만 속을 불편하게 하지는 않습니다. 다른 이국적인 토핑으로는 마요네즈와 모짜렐라가 함께한 와규 비프 타르타르가 있습니다. 

한편, 데이트를 즐기는 분들은 Woodstock Tokyo를 확인해 보세요. 이곳은 피자가 우아하게 한 발 물러서고, 나무 화덕 요리 중심의 코스 메뉴가 주목받는 카운터입니다. 

Woodstock Tokyo는 전설적인 화덕 제작자 야마미야가 만든 화덕을 자랑하며, 500°C에서 타는 참나무를 사용하여 미야자키 와규 비프부터 유명한 도매업체 야마유키의 참치, 심지어 털게 빠에야(가을과 겨울에 가장 맛있고 달콤한 털게를 즐길 수 있습니다)까지 모든 것을 굽습니다.

하지만 Savoy의 옛 단골들은 Savoy Classic 카운터에서 가장 편안함을 느낄 것입니다. 그곳에서는 옛 메뉴가 여전히 그대로 유지되고 있으며, 14가지의 다양한 전채 요리로 유명한 전채 메뉴가 포함되어 있습니다. 피자 자체에 관해서는 마리나라나 마르게리타로 시작해야 합니다. 이 두 가지는 절대 실망시키지 않을 것입니다. 결국 단순함이 최고입니다. 

Savoy의 다른 지점은 Azabu Juban의 형만큼 인기가 많지는 않지만, 품질은 여전히 뛰어납니다. 사실, 넷플릭스의 Ugly Delicious 첫 번째 에피소드에 등장한 덕분에 그 어느 때보다 많은 인파를 끌어들이고 있습니다.

"메인" Azabu Juban 지점에서 남서쪽으로 한 블록 반 떨어진 곳에 위치한 Savoy Tomato & Cheese는 피자에 대한 기본으로 돌아가는 접근 방식을 취하고 있습니다. Woodstock Tokyo의 거대한 돔 모양의 화덕만큼 화려하지는 않지만, 신뢰할 수 있는 피자 기본을 찾는 사람들은 분명히 여기에서 찾을 수 있습니다. 

Savoy Classic과 마찬가지로 마리나라와 마르게리타는 쉽게 추천할 수 있는 메뉴이며, 더 모험적인 토핑을 찾는 사람들도 여기에서 풍부하게 찾을 수 있습니다. 참치와 와사비는 스시에만 있는 것이 아닙니다.

넷플릭스의 출연은 식당 주인에게는 큰 도움이 될 수 있지만(주방 악몽에 출연하지 않는 한), 자리를 예약하려는 사람들에게는 큰 골칫거리가 될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, Savoy의 피자는 자리를 잡는 사람이라면 누구나 시도해 볼 가치가 있습니다. 

Savoy가 도쿄 피자 가게의 전설적인 이름이지만, 그 전설은 사실 여기서 시작되었습니다. Seirinkan은 원래 나카메구로 Savoy로 알려져 있었습니다.

Seirinkan은 Savoy Tomato and Cheese와 함께 넷플릭스 시리즈 Ugly Delicious에 등장했으며, 더 이상 Savoy라는 이름을 가지고 있지 않지만 품질은 전혀 떨어지지 않았습니다. 오히려 Savoy가 처음 시작된 곳이기 때문에 Savoy의 "가장 진정한" 맛이라고 할 수 있습니다. 

Savoy 레스토랑답게 가장 인기 있는 두 가지 피자 주문은 마리나라와 마르게리타입니다. 하지만 이는 기본입니다: 이 레스토랑은 실제로 이 두 종류의 피자만 만듭니다. 하지만 두 종류의 피자만 만들기 때문에 그들은 매우 잘합니다: 브루스 리의 철학인 하나의 킥을 10,000번 연습하는 것처럼. 

놀라운 점은 레스토랑의 파스타 선택이 매우 다양하다는 것입니다. 메뉴는 랍스터 스캄피, 전통적인 푸타네스카(앤초비와 블랙 올리브) 그리고 이탈리아 레스토랑에서 재미있게도 케첩 기반의 나폴리탄 스파게티까지 다양합니다. 

나카메구로에는 놀라운 이탈리안 음식이 가득하지만, 피자에 관해서는 Seirinkan을 이기기가 거의 불가능합니다. 이 레스토랑의 인기는 나카메구로 역에서 남쪽으로 한 블록 떨어진 곳에 위치해 있다는 사실 덕분에 더욱 높아지고 있습니다. 

피자 마루모의 수석 셰프 모토쿠라 유키는 2023년 The Best Chef Awards에서 세계 10위, 올해의 시상식에서는 세계 14위로 선정되었습니다. 이것만으로도 피자 마루모의 피자가 얼마나 훌륭한지 알 수 있을 것입니다. 

하지만 Seirinkan이 두 종류의 피자 완성에 충실한 것과 달리, 피자 마루모는 다양한 피자 종류로 차별화됩니다. 메뉴를 살펴보면 피자 마루모는 6가지 다른 피자 베이스를 제공하며, 18가지 다양한 피자 종류를 제공합니다: 표준 토마토부터 드물게 볼 수 있는 크림, 그리고 진정한 모짜렐라 애호가를 위한 치즈까지. 

진정한 일본 스타일로, 재미있게도 마요네즈 기반의 테리야키 보이즈가 있습니다. 비건 손님들을 위해 비건 피자가 있으며, 마지막으로 계절 과일로 토핑된 디저트 기반 피자가 있습니다.  

셰프 모토쿠라가 피자의 다양한 종류로 자신을 너무 얇게 퍼뜨린다는 인상을 받지 마세요. 한 입만 먹어도 전체 메뉴를 시도하고 싶어질 것입니다. 시간이 걸리고 여러 번 방문해야 할 수도 있지만, 확실히 가능합니다. 

이 리스트의 대부분의 레스토랑이 롯폰기와 아자부주반 지역을 중심으로 위치한 반면, Massimottavio는 서부 도쿄의 스기나미 구에 위치한 에이후쿠초 교외에 위치해 있어 약간의 여행이 필요합니다. 

50 Top Pizza 아시아-태평양 리스트에서 25위에 오른 이곳은 피자 애호가들에게 이노카시라 선의 가장 큰 매력입니다 — 몇 정거장만 내려가면 스튜디오 지브리 박물관과 기치조지 지역이 있으며, 도쿄에서 가장 살기 좋은 지역으로 자주 투표됩니다. (도쿄 최고의 피자 가게 중 하나가 급행 열차로 몇 정거장 떨어져 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.)

La Piccola Tavola에서 10년 넘게 화덕을 관리하던 나폴리 출신 셰프 마시모 미니쿠치가 경영진과의 의견 충돌 후 바로 옆 블록에 Massimottavio를 시작했으며, 나머지는 역사입니다. 일부 사람들은 그가 떠난 후 La Piccola Tavola의 빛을 잃었다고 느끼며, 다른 사람들은 각각의 매력이 있다고 느낍니다. 

확인하는 유일한 방법은 둘 다 직접 시도해 보는 것입니다. 이 리스트에 나오는 대부분의 작은 피자 가게와 달리, Massimottavio의 대규모 120석 수용 능력은 38층의 The Pizza Bar의 8석 카운터와 극명한 대조를 이루며, 예약이 간단하게 가능합니다.

50 Top Pizza 아시아 태평양에서 29위에 오른 라 트리플레타는 L’Insieme(28위) 바로 아래에 자리 잡고 있습니다. 

위의 피자 마루모와 마찬가지로, 많은 손님들이 메뉴에 있는 피자의 다양성에 놀라움을 금치 못합니다. 계절에 따라 회전하는 30가지 이상의 피자가 있습니다. Seirinkan과 Savoy 학교의 제자들은 토마토만 있는 마리나라 베이스의 파이를 선택할 수 있습니다 — 단순함이 최고입니다.

다른 클래식인 로사와 비앙카 — 각각 토마토와 치즈, 모짜렐라 —는 시즈오카현에서 온 'nduja 매운 소시지와 흰살 생선의 두 가지 조합인 로사 마리나와 같은 독특한 조합으로 제공됩니다.

축구 광팬들은 전설적인 마라도나의 이름을 딴 디에고를 시도해 보고 싶을 것입니다. 그의 좋아하는 재료를 조합한 이 피자는 토마토, 바질, 모짜렐라의 기본 마르게리타이며, 참치, 붉은 양파, 매운 살라미의 또 다른 해트트릭으로 마무리됩니다. 

이 리스트의 다른 셰프들 중 많은 이들이 올해의 The Best Chef Awards에 올랐습니다. 피자 스튜디오 타마키의 수석 셰프 츠바사 타마키는 이 리스트에서 9위로 가장 높은 순위의 일본 셰프라는 영예를 안고 있으며, 38층의 The Pizza Bar의 셰프 카손 바로 아래에 있습니다. 

츠바사 셰프는 도쿄에서 나폴리 피자 전통의 대부인 셰프 카키누마 스스무에게 훈련받은 것으로 유명하며 — Seirinkan과 Savoy의 전통을 시작한 인물입니다. 첫 번째 레스토랑을 연 지 1년 만에 미슐랭 가이드에 4년 연속으로 소개되었습니다. 따라서 그의 경력은 부인할 수 없습니다. 

하지만 PST의 또 다른 큰 매력은 최고의 재료에 대한 헌신입니다. 야채는 이바라키현의 유명한 히사마츠 농장에서 유기농으로 재배되며, 그의 하몬 세라노는 교토의 비밀스러운 작업장에서 숙성됩니다. 

오키나와 출신인 츠바사 셰프는 심지어 시쿠와사 감귤과 바다 소금을 그의 고향 현에서 조달합니다 — 피자를 만드는 데 가장 중요한 재료 중 하나라고 그는 말합니다. 

현금을 두고 가세요: 츠바사 셰프의 전설적인 파이를 맛보고 싶은 손님들은 PST 롯폰기가 현금 없는 곳이라는 점을 유념해야 하며, 신용카드나 다른 형태의 현금 없는 결제를 준비하세요.

피자 스튜디오 타마키는 사실 히가시아자부에 잘 알려지지 않은 지점을 가지고 있으며, 도쿄 타워 근처, 아카바네바시 역의 북쪽 나카노하시 출구 바로 밖에 위치해 있습니다. 

롯폰기 지점만큼 인기를 끌지는 않는 것 같습니다 — 이는 이상한 일입니다. 왜냐하면 PST의 원래 지점이자 2018년 미슐랭 가이드 도쿄에 처음 소개된 지점이기 때문입니다. 

그러나 롯폰기 지점의 엄청난 인기로 인해 점점 더 많은 사람들이 히가시아자부 지점이 더 일관성이 있으며, 작은 인파가 더 나은 식사 경험을 제공한다고 생각하고 있습니다. 

이것이 사실인지 확인하는 유일한 방법은 두 곳 모두 예약하고 직접 확인하는 것입니다. 

참고: 롯폰기의 젊은 형제와 마찬가지로 PST 히가시아자부도 완전히 현금 없는 곳입니다.

도쿄의 피자 씬을 탐험하면서 와규 비프, 도쿄의 비건 요리 및 디너 크루즈의 아름다운 경치를 즐겨보세요.

도쿄에서 피자의 가격은 약 2,000엔에서 거의 4,000엔까지 다양합니다. 일본에서 가장 저렴한 옵션은 아니지만, 분명히 그만한 가치가 있을 것입니다.

마리나라와 마르게리타는 가장 인기 있는 나폴리 피자 중 두 가지입니다. 마르게리타는 토마토 베이스에 모짜렐라 치즈와 바질이 올라갑니다. 

반면 마리나라는 치즈가 전혀 들어가지 않으며, 토마토, 마늘, 오레가노만 들어갑니다.

나폴리탄은 이탈리아 나폴리 출신의 모든 것을 의미합니다. 피자가 나폴리에서 유래된 것으로 널리 알려져 있기 때문에 마르게리타와 마리나라 같은 가장 기본적인 피자는 나폴리탄이라고 합니다. 

비슷한 발음의 나폴리탄은 케첩 기반의 일본식 스파게티를 의미하며, 두 이름의 기원은 나폴리입니다.