라멘을 좋아하는 분이라면, 이번에 소개할 특별한 비디오 시리즈를 놓치지 마세요. 이번에는 저희 호스트 프랭크 스트리글이 도쿄의 화려한 긴자 지역에 위치한 카자미 라멘을 방문하여 사케 카스를 사용한 독특한 사케 라멘을 맛봅니다. 카자미 라멘은 교토의 정교하고 세련된 사케 문화를 반영하여 긴자에서 최고의 라멘 맛집 중 하나로 손꼽히고 있습니다. 라멘을 사랑하는 프랭크는 네 가지 다른 종류의 건어물로 만든 국물과 니가타산 튀긴 아부라아게 두부가 얹어진 두 번째 그릇도 맛봅니다. 두 가지의 맛있는 요리를 자세히 보고 싶다면 영상을 확인해 보세요!
사케 라멘: 교토 감성을 담은 긴자의 라멘 가게에서 사케 카스 라멘 | 슬러프의 세계
카자미 라멘은 긴자 라멘 신에서 최고의 맛집 중 하나로, 교토를 연상시키는 전통적이고 우아한 인테리어가 특징입니다. 많은 라멘 가게와 마찬가지로, 프랭크는 가게 밖에 있는 자동판매기에서 식권을 구매한 후, 셰프와 대화하며 그들의 작업을 지켜볼 수 있는 카운터에 앉습니다.
카자미 라멘의 정교한 분위기는 메뉴에도 반영되어 있으며, 해초, 두부, 그리고 다소 독특한 사케 카스와 같은 일본의 전통 재료를 최대한 활용하고 있습니다. 사케 카스는 일본어로 사케 카스라고도 불리며, 사케 양조 과정에서 남는 쌀 찌꺼기로, 국물에 독특한 맛을 더해줍니다. 닭과 돼지 뼈에서 나오는 크리미함과 조개류의 힌트, 그리고 사케 카스의 단맛이 더해진 진하고 풍부한 국물입니다.
라멘의 국물과 잘 어울리는 두꺼운 면발과 함께, 그릇 위에는 두 종류의 차슈 돼지고기, 김, 일본 겨자 시금치가 색감을 더해주며, 반숙 달걀이 얹어져 있습니다. 가장 흥미로운 토핑은 아부라아게 튀긴 두부 조각입니다. 그들의 스펀지 같은 질감은 국물을 잘 흡수하며, 네기 (파)의 바삭함과 잘 어울립니다.
프랭크의 두 번째 라멘 그릇은 첫 번째와 같은 토핑을 공유하지만, 더 섬세한 면발과 완전히 다른 국물 베이스를 가지고 있습니다. 네 가지 종류의 니보시 (건어물)와 가쓰오부시, 사바부시 어포를 사용하여 만들어졌습니다. 가벼운 소금 양념은 국물의 얇은 농도와 잘 어우러져 진정한 정제된 맛을 만들어냅니다. 포르치니 버섯 소스가 함께 제공되어, 원하는 대로 맛을 조절할 수 있습니다. 전체 라멘 리뷰를 원하신다면 영상을 꼭 확인해 보세요!
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