교토 전통 장아찌 만들기 워크숍과 장아찌 뷔페 점심

120년 이상의 역사를 가진 교토 오하라의 절임 가게를 방문하여 교토 스타일 절임의 전통을 알아보세요. 이 지역의 인기 있는 절임이 어떻게 만들어지는지, 각 종류가 어떤 독특함을 지니고 있는지 배울 수 있습니다. 먼저, 가이드와 함께 회사의 농장을 둘러보고, 시바즈케 절임 저장고와 포장 시설을 방문합니다. 시바즈케에 관한 비디오와 슬라이드 프레젠테이션을 통해 교토 스타일 절임의 역사와 일본 전역에서 즐기는 다양한 절임 채소를 소개합니다. 시식 시간에는 다양한 일본 절임을 비교하고, 신선한 채소, 초절임, 완전 절임 등 여러 단계의 채소를 맛보며 그 맛의 변화를 느껴보세요. 이후, 배운 것을 실습해보세요. 직접 양념을 측정하고 아사즈케(가볍게 절인 채소)를 위한 기본 마리네이드를 준비합니다. 다시마, 가쓰오부시, 카레 가루, 고추, 참깨 등 재료로 나만의 창작품을 만들어보세요. 요리 경험이 없어도 괜찮으며, 완성된 절임은 냉장고에 하룻밤 보관 후 즐길 수 있습니다. 워크숍 후에는 현장 레스토랑에서 뷔페 런치를 즐기세요. 갓 지은 밥과 일본 절임, 전통 교토 스타일 가정식인 오반자이를 통해 지역의 맛을 탐험할 수 있습니다. 가이드와 통역사의 지원으로 이 워크숍은 교토 절임의 역사, 생산, 일상적인 즐거움을 시식, 학습, 실습을 통해 연결합니다.