조용한 방, 도마 위를 미끄러지는 칼의 부드러운 소리, 그리고 갓 준비된 해산물의 깨끗한 향기가 정교함과 전통이 빚어내는 저녁의 분위기를 만들어냅니다.

이 프라이빗 체험에서 하시다 켄지로 셰프는 그의 유명한 스시 카운터의 분위기를 당신이 선택한 공간에 재현합니다.

하시다 켄지로 셰프는 1979년 유명한 스시 가문에서 태어나 12세에 아버지와 함께 훈련을 시작했습니다. 그는 과거를 존중하고, 기술을 연마하며, 새로운 경계를 탐험하는 '슈하리' 원칙을 따르며 에도마에 전통에 뿌리를 둔 스타일을 개발했습니다. 그는 스시를 풍부한 다감각적 경험으로 바꾸는 것으로 알려져 있습니다.

이 체험은 하시다 셰프의 철학을 직접 전달합니다. 호텔 스위트룸이나 프라이빗 레지던스에서 일본 최고의 시장에서 가져온 신선한 제철 재료와 함께 도착합니다. 각 코스가 준비될 때마다 방은 식초 밥과 갓 썬 생선의 깨끗한 향기로 가득 찹니다.

손님들은 몇 걸음 떨어진 곳에서 쌀이 숙련된 동작으로 모양을 잡고, 해산물의 섬세한 슬라이스가 소스로 마무리되거나 약간의 양념으로 마무리되는 모습을 지켜봅니다. 하시다 셰프는 그의 '쇼미 하케이' 철학의 재료, 기술, 아이디어에 대한 이야기를 공유하며, 식사를 맛, 분위기, 기억으로 형성된 감정적 풍경으로 봅니다.

각 한 입은 작은 애피타이저로 시작하여 갓 준비된 니기리와 시그니처 요리로 이어지는 신중하게 구성된 맛의 시퀀스의 일부입니다.

식사를 넘어서, 이 체험은 셰프와의 연결을 만들어내며, 일본 환대의 중심을 반영하는 순간을 제공합니다.