셰프 시무라 코이치로와 함께하는 템푸라의 예술을 배워보세요.

전통적인 기술과 정확한 칼질을 통해 각 재료의 자연스러운 맛을 끌어내는 방법을 배울 수 있습니다. 시무라 셰프는 반죽, 기름 선택, 온도가 어떻게 조화를 이루어 가볍고 바삭한 템푸라를 만들어내는지 설명하며, 초보 요리사와 경험이 풍부한 요리사 모두에게 자신의 전 과정을 공개합니다.

시무라 셰프는 2006년부터 템푸라 오노를 운영하며 자신의 기술을 완성해왔습니다. 그는 모든 재료를 신중히 선택하고 일본 전역에서 영감을 받아 메뉴를 디자인하여 진정으로 기억에 남는 템푸라 경험을 제공합니다.

이 체험은 레스토랑에서 따뜻한 환영으로 시작하여 템푸라 요리와 레시피 소개로 이어집니다. 시무라 셰프는 카운터 뒤에서 직접 요리 세션을 이끌며, 올바른 칼 사용법과 신속하고 세심하게 새우를 준비하는 방법 등 필수 기술을 시연합니다. 수업 중에는 갓 튀긴 템푸라를 맛보며 기술과 맛에 대한 통찰을 얻을 수 있습니다.

수업 후에는 카운터에 앉아 시무라 셰프가 준비한 템푸라 오마카세 점심을 즐기세요.

식사를 하면서 시무라 셰프는 자신의 경력과 요리 철학에 대한 이야기를 나눌 것입니다. 배운 기술은 실용적이며 집에서도 쉽게 시도할 수 있어 수업이 끝난 후에도 오래도록 기억에 남을 것입니다.