레스토랑 세부 정보

복어 전문점 겐핀의 이름에서 첫 번째 글자인 '겐(玄)'은 '신비로운 아름다움'을 의미합니다. 이는 이 희귀한 미식의 매력을 널리 알리고자 하는 의도로 선택된 이름입니다. 복어는 독성이 강해 일본 정부로부터 특별한 조리 자격증을 받아야만 요리할 수 있는 위험한 생선입니다. 하지만 겐핀의 셰프들은 모두 자격증을 보유하고 있어 안심하고 드실 수 있습니다. 오사카 후지이데라에 첫 매장을 연 지 23년 만에 일본 전역에 70개 이상의 매장을 운영하며, 현지인과 관광객 모두에게 복어의 맛을 전하고 있습니다.

겐핀은 자연산과 양식 두 종류의 복어를 사용합니다. 자연산 복어는 일본 혼슈의 서쪽 끝에 위치한 시모노세키에서 공급받습니다. 시모노세키는 일본의 복어 수도로 유명합니다. 비수기에는 겐핀의 특허받은 '겐핀 기술'로 양식된 복어를 사용합니다. 현대적이고 과학적인 방법으로 양식, 저장, 숙성된 복어는 자연산보다 더 높은 글루탐산 함량을 자랑합니다. 이는 복어의 감칠맛을 결정짓는 핵심 요소입니다.

겐핀은 연중 내내 품질을 유지하며 대표적인 복어 요리를 선보입니다. 간사이식 테치리 전골부터 사시미, 심지어 튀김까지 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 모든 요리는 도쿠시마산 스다치와 유자 주스를 혼합한 오리지널 혼조조 간장으로 만든 폰즈 소스와 완벽하게 어울립니다.

Genpin Ginza 1-chome 비고

• 식이 제한이나 음식 알레르기가 있는 손님은 미리 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청 시에는 대응이 어려울 수 있습니다.

• 과도한 식이 제한이 있는 손님, 특히 생선이나 채소에 대한 제한이 있는 경우 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래의 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후에도 좌석 배치가 불가능할 수 있습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Genpin Ginza 1-chome 영업일

Genpin Ginza 1-chome 주소

도쿄도 주오구 긴자 1-13-5 주이치야 빌딩 1층, 104-0061

Genpin Ginza 1-chome 오시는 길

• 겐핀 긴자 1초메는 유라쿠초선 긴자잇초메역에서 도보 2분

• 아사쿠사 및 히비야선 히가시긴자역에서 도보 5분 거리에 위치해 있습니다.

Genpin Ginza 1-chome 전화번호

Genpin Ginza 1-chome 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.