Hakata Nakasu Rokusantei

일본의 복어는 그 치명적인 독성으로 유명합니다. 복어의 내장에 집중된 테트로도톡신은 성인을 여러 번 죽일 수 있을 만큼 강력합니다. 하지만 후쿠오카의 유명한 레스토랑 로쿠산테이에서는 이 치명적인 물고기가 완전히 무해한 요리로 변신합니다. 거의 60년 동안 로쿠산테이의 면허를 가진 셰프들은 나카스 지점에서 이 진미를 선보여 왔으며, 1층 카운터에서는 방문객들이 그들의 전문성을 직접 눈으로 확인할 수 있습니다. 최대의 감칠맛을 끌어내기 위해 숙성된 복어는 가라아게로 튀겨지거나, 사시미로, 전통적인 냄비 요리로 조리되어 이 다재다능한 물고기의 다양한 맛을 보여줍니다. 이 레스토랑은 또한 겐카이 해에서 잡아 올린 여러 현지 진미를 제공하는데, 그 중에는 희귀하고 비싼 아라(큐슈에서는 아라, 일본의 다른 지역에서는 쿠에로 불림)가 포함되어 있습니다. 아라는 그 품질과 희귀성으로 인해 "물고기의 왕"과 "환상의 최고급 물고기"로 불립니다. 오코제(악마 스팅어)도 메뉴의 인기 있는 항목 중 하나로, 그 흉측한 외모와 달리 달콤한 육질을 자랑합니다. 로쿠산테이는 후쿠오카 현지인들과 전 세계에서 온 방문객들에게 인기가 많습니다. 특히 복어를 얇고 투명한 슬라이스로 잘라 국화 꽃 모양으로 배열하는 전통 요리 기법인 기카즈쿠리를 경험하고자 하는 사람들이 많이 찾습니다. 로쿠산테이의 매니저 미하라 에이이치는 일본 요리의 장점을 세계에 알리는 것을 목표로 하고 있습니다. 그는 로쿠산테이를 통해 외국 방문객들이 맛있는 일본 음식을 즐길 뿐만 아니라, 일본 요리가 집단적인 노력으로만 맛있게 만들어진다는 것을 이해하길 바랍니다. "전체 레스토랑이 함께 음식을 만듭니다," 그는 설명합니다. "가장 맛있는 음식은 그것을 만드는 셰프뿐만 아니라, 그것을 제공하는 직원들의 환대에서 나옵니다."