Kagurazaka Kuzuryu Soba

도쿄의 오래된 게이샤 지구로 주로 알려진 가구라자카는 사실 후쿠이현과 깊은 인연을 가지고 있다는 사실을 아는 사람은 드뭅니다. 가구라자카에서는 매년 에치젠-와카사 축제가 열리며, 후쿠이의 두 지역의 문화와 요리를 기념합니다. 역사적으로, 유명한 후쿠이의 영주 사카이 타다카츠는 1628년, 도쿠가와 이에미츠 3대 쇼군에게서 현대의 야라이초에 저택을 선물 받았으며, 그 인연은 지금까지도 이어지고 있습니다. 이러한 이유로 주인은 자신의 고향인 가츠야마 시를 가로지르는 강의 이름을 따서 가구라자카 구즈류 소바를 시작했습니다. 그는 가츠야마에 돌아갈 때마다 우렁찬 강의 소리가 그의 몸과 마음에 힘을 불어넣어 주며, 구즈류 소바에서 제공하는 후쿠이의 별미로 방문객들도 마음과 몸을 재충전할 수 있습니다. 구즈류는 호쿠리쿠 지역의 최상의 재료를 활용하며, 연중 내내 에치젠 해안의 차가운 물에서 신선한 해산물을 가져옵니다. 소바는 에치젠 메밀로 만들어지며, 자연스럽게 에치젠 오로시 스타일로 제공됩니다: 차갑게 식힌 소바 위에 다이콘과 가쓰오부시를 듬뿍 얹어냅니다. 에치젠 요리는 에치젠 사케 없이는 완성되지 않으며, 구즈류 소바의 다양한 지역 사케 컬렉션은 주인의 자랑입니다. 30종 이상의 사케 중에서 손님들은 자신에게 맞는 것을 찾을 수 있으며, 전통 민예 스타일의 인테리어에서 편안하게 식사를 즐기며 여러 종류를 맛보게 됩니다. 어스톤 색조와 어두운 나무 가구로 꾸며진 고요한 오아시스입니다.