Kawamura Dashicha

네온 불빛이 가득한 삿포로의 엔터테인먼트 지구, 스스키노를 거닐다 보면 전통 일본식 레스토랑 가와무라 다시차에 도착하게 됩니다. 카운터에서 바로 쌀을 짓는 큰 하가마 솥이 보이는 이곳은 미슐랭 스타를 받은 코마츠의 자매 레스토랑으로, 음식으로 마음과 몸을 행복하게 만들어 드리는 것을 목표로 하고 있습니다. 진심이 담긴 간단한 요리들이 그 목표를 이루는 데 중요한 역할을 합니다. 가와무라 다시차의 핵심 메뉴는 다채로운 제철 재료로 장식된 신선한 쌀에 깊고 감칠맛 나는 다시차(다시 차즈케)를 부어주는 요리입니다. 게알과 소 볼살 같은 제철 재료가 올라가며, 단맛이 나는 츠라누키 쌀 위에 갓 깎은 가쓰오부시를 올리고, 국물을 붓기 전에 간장을 살짝 더해보세요. 다시차 외에도, 다카시 야마자키가 디자인한 홋카이도의 제철 재료로 구성된 다양한 메뉴를 기대할 수 있습니다. 신선한 사시미와 스시, 바삭한 튀김까지 다양합니다. 비록 메뉴는 철저히 계절에 따라 달라지지만, 과거에는 차가운 성게 찜, 부드러운 자라와 아나고, 구운 만간지 고추 등이 표준을 세웠습니다. 마지막으로 남은 것은 음료와 디저트입니다. 다양한 사케 메뉴와 부드러운 모찌에 감싸인 딸기 같은 디저트로 가와무라 다시차는 모든 것을 갖추고 있습니다.