Yoichi LOOP

일본 홋카이도의 해안 마을 요이치에서는 시원한 여름과 미네랄이 풍부한 토양 덕분에 일본에서 가장 주목받는 와인 지역 중 하나가 탄생했습니다. 요이치 LOOP는 이 마을의 기차역 근처에 위치한 작은 호텔과 레스토랑으로, 일본 요리와 같은 땅에서 자란 와인은 코스별로 함께 맛보아야 한다는 단순한 신념으로 세워졌습니다. 식당은 나무, 철, 노출 콘크리트로 꾸며져 있으며, 북쪽에서 들어오는 빛이 은은하게 비추어 여유로운 분위기를 자아냅니다. 저녁 식사는 한 번의 앉아서 제공되며, 방 전체가 하나의 리듬에 맞춰져 두 테이블 떨어진 곳에서 와인을 따르는 소리도 들릴 만큼 조용한 대화가 오갑니다. 주방에서는 Niseko, Tokyo, Sapporo에서 경력을 쌓은 후 2025년 요이치 LOOP에 합류한 셰프 Sekiya Narita가 그 주에 주변 계곡에서 얻은 재료를 주로 사용합니다: 인근 해안에서 잡은 해산물, 그날 아침에 수확한 채소, 가까운 정원에서 자란 허브 등입니다. 소믈리에 Takashi Kuratomi는 프랑스 셀러에서 11년을 일한 후 일본으로 돌아와 고정된 리스트를 따르지 않고 각 요리에 맞는 와인을 선택합니다. 코스는 상큼한 감귤 향이 나는 해산물 요리에서 천천히 조리한 채소 요리로, 그리고 내륙에서 자란 사냥 고기나 가금류로 만든 메인 요리로 이어질 수 있습니다. 각 접시는 특별한 럭셔리 다이닝의 느낌 없이 제공되며, 주로 요이치 와인과 함께합니다. 디저트에 이르면 더욱 느긋한 속도로 진행됩니다. 손님들은 서두르지 않고 여유롭게 머무르며, 요이치 LOOP는 음식, 와인, 장소가 잠시나마 하나가 되는 일본의 저녁을 제공합니다.