Kyokaiseki Kichisen

전통 일본 예술을 배우고자 하는 사람들에게 견습 과정은 매우 중요한 단계입니다. 진지하게 받아들여지기 위해서는 존경받는 이름이 이력서에 있어야 합니다. 교토의 전통 가이세키 레스토랑인 Kichisen의 주인은 15세부터 요리 예술을 비롯해 다도, 선 명상, 향도 등 다양한 분야에서 50명 이상의 대가에게 배운 경력을 자랑합니다. 그는 이러한 예술의 조용하고 사색적인 품격을 매일 저녁 식당에 불어넣어, 교토에서 가장 뛰어난 음식과 진정한 환대를 제공합니다. 26세에 유명한 아라시야마 레스토랑의 주방장이 된 지 5년 만에 그는 자신의 레스토랑을 설립하기로 결심했습니다. Kichisen은 곧 국제 미식가와 미슐랭 가이드의 주목을 받았으며, 현재 2스타를 받고 있습니다. 이 레스토랑의 이름은 800년 전 유네스코 세계문화유산 시마가모 신사 근처에서 같은 이름의 사업을 운영했다는 주인의 조상에 의해 선택되었습니다. 교토의 전통과 유산이 가득한 맛을 경험하고 싶다면 Kichisen보다 나은 곳은 없습니다.