Uosaburo

우오사부로의 나무 벽은 전투로 가득 찬 유서 깊은 과거를 지켜보았습니다. 이 교토의 전통 레스토랑은 1764년 에도 시대에 사누키 출신의 사부로베이에 의해 설립되었습니다. 그는 당시 지역의 명물인 세토 내해의 생선과 교토의 전통 채소를 요리로 선보였습니다. 에도 시대의 마지막 해, 도바-후시미 전투가 레스토랑 바로 앞에서 벌어졌습니다. 이 전투는 제국 통치의 복원을 위해 싸운 사무라이들이 도쿠가와 막부군과 맞서 싸운 전투로 유명합니다. 오늘날에도 이 역사적인 충돌의 총알 자국이 가게의 격자무늬에 남아 있습니다. 현재 가족이 운영하는 이 레스토랑은 9대 소유주 아라키 토시오의 아들인 젊은 후계자 아라키 유이치로가 이끌고 있습니다. 그는 요리 유산을 이어받을 다음 세대입니다. 역사는 잊히지 않았습니다. 유이치로는 260년 된 메뉴에 새로운 생명을 불어넣으면서 과거를 존중합니다. 대부분의 요리는 후시미의 자체 우물에서 얻은 물로 조리되며, 차, 밥, 국물도 포함됩니다. 그는 교토의 계절 채소를 사랑하며, 이 지역의 독특한 맛을 기립니다. 가이세키 요리는 하순으로 시작하여 옛 수도의 사계절을 반영하는 작은 접시 요리로 이어집니다. 매일 아침 중앙 시장과 아카시 어부로부터 신선하게 배달되는 도미의 최상의 부위를 사용합니다. 식사 공간은 원래의 구조를 보존하고 있으며, 격자 천장, 미닫이문, 흙벽, 다다미 향이 남아 있는 좌식 테이블 주위의 자부톤 쿠션으로 이루어져 있습니다. 입구와 정원에는 큰 쿠루마이시 화강암이 자리 잡고 있습니다. 우오사부로는 그 기원부터 교토 지정 랜드마크로 인정받기까지, 외부 세계와 단절된 채로 즐기는 행복한 미식 경험을 통해 과거와 현재를 잇는 다리가 되었습니다. ※ 요청 시 코셔 및 할랄 친화적인 메뉴를 제공합니다.