Komatsu Yasuke

에도 시대의 매력을 그대로 간직한 가나자와에는 80대가 넘어서도 여전히 일하고 있는 스시의 전설이 있습니다. 그 주인공은 바로 Kazuo Morita입니다. 그는 평생 스시 레스토랑에서 일해왔으며, 앞으로도 계속해서 일할 계획입니다. 그의 뛰어난 보조팀은 카운터 뒤에서 그의 지도를 받으며 완벽한 조화를 이루며 일하고 있습니다. 이곳에서 손님들은 스시만 제공하는 세트 메뉴나 스시와 사시미가 포함된 메뉴 중 선택할 수 있습니다. Morita-san의 각 요리에 대한 즐거운 설명을 이해하려면 일본어를 조금이라도 아는 것이 좋지만, 그렇지 않더라도 진심 어린 "아리가토 고자이마시타"로 충분합니다. 그의 요리 중 가장 높은 평가를 받는 것들로는 다시로 찐 전복, 소금과 참깨를 얹은 오징어 니기리, 그리고 세계 최고라고도 불리는 장어와 오이 스시 롤이 있습니다. 한때 초대받은 사람만 방문할 수 있었던 그의 가게는 이제 누구에게나 열려 있습니다. 그는 최고 수준의 명성과 존경을 받을 자격이 있지만, 사치나 화려함을 강조하지 않습니다. 대신, 스시는 누구나 즐길 수 있어야 한다는 접근성을 중시합니다.