Maeda

※ Maeda는 오후 6시 예약만 받습니다. 그 외 시간대의 예약 요청은 불가합니다. ——— 교토의 역사적 요리인 교료리는 사무라이와 다이묘 시대의 궁정 엘리트를 만족시키기 위해 개발되었습니다. 야심 찬 요리사들은 왕실 주방에서 일자리를 얻기 위해 수도로 몰려들었습니다. 오늘날에도 교토의 요리 명성은 여전히 이어지고 있으며, 새로운 세대의 재능 있는 요리사들을 끌어들이고 있습니다. Yujiro Maeda는 이러한 뛰어난 요리사 중 하나로 꼽힙니다. 그는 과거의 전통을 존중하면서도 교토 요리를 미래로 이끌기 위해 전통을 기반으로 계속 발전시키고 있습니다. 그의 10석 레스토랑은 뛰어난 품질로 인정받아 권위 있는 미슐랭 3스타를 보유하고 있습니다. 현지 팬들은 Maeda의 요리를 그 종류의 최고의 예로 꼽습니다. 그는 "시메 사바 스시"와 같은 지역 유산 요리를 혁신적인 재료 선택을 통해 현대적인 감각으로 선보입니다. 미슐랭 가이드: 2023 - 미슐랭 3스타