Meieki Sushi Sublime

아자부주반의 프렌치 레스토랑 Sublime은 2018년부터 2020년까지 3년 연속 미슐랭 스타를 받으며 주목받기 시작했습니다. 이후 이 레스토랑에 대한 관심이 급증하면서 전국적으로 빠르게 확장되었고, 각 지점마다 성공을 거두고 있습니다. 하지만 나고야 중심부에 위치한 메이에키 지점은 다른 지점들과 차별화됩니다. 이곳은 Sublime을 유명하게 만든 철판요리가 아닌, 유일하게 스시를 전문으로 하는 지점입니다. 이러한 변화는 상당히 급격한 것처럼 보이지만, 레스토랑의 철학은 거의 동일하게 유지됩니다. Sublime의 주요 특징은 프렌치, 일본식, 스칸디나비아식 요리를 결합하여 잘 알려진 재료의 숨겨진 면을 발견하게 하는 것입니다. 이는 철판요리든 스시든 동일하게 적용됩니다. Sublime의 철판요리 레스토랑에서 최고급 소고기를 사용하는 것처럼, 메이에키 스시 Sublime에서는 일본 전역에서 온 최고급 제철 생선을 사용합니다. 나가사키의 유명한 공급처에서 오는 이사키(줄돔), 와카야마에서 오는 도미와 홍콩 그루퍼, 고치의 자랑인 가다랑어도 이곳 스시 메뉴에 포함됩니다. 또한, 요리 과정의 퍼포먼스적인 요소도 철판요리와 에도마에 스시의 공통점입니다. 메이에키 스시 Sublime의 가장 인기 있는 자리는 카운터석으로, 손님들은 전문 셰프가 고품질 재료로 완벽한 니기리를 만드는 과정을 직접 볼 수 있습니다.