Shimoyamite Naeizuru

일본 문화에서는 1년을 72개의 계절로 나누어, 매주 기후와 생태계의 미세한 변화를 반영합니다. 이 레스토랑의 이름은 사포로 공원의 푸른 자연 근처에 위치하며, 서리가 녹고 벼가 싹트기 시작하는 봄의 시작을 나타냅니다. 메뉴는 겉으로는 프랑스 요리로 보이지만, 오너 셰프는 수년간 다양한 요리의 요소를 결합하여 독특한 코스 메뉴를 선보입니다. 그는 프랑스의 미슐랭 스타 레스토랑에서 3년간 수학한 후 일본으로 돌아와 자신의 레스토랑을 열었습니다. 그의 이전 레스토랑인 Igarashi는 찬사를 받았지만, 단 5년 만에 문을 닫았습니다. 그 후 새로운 프로젝트를 시작하기 전까지, 오너는 프랑스 와인에 대한 매력을 느껴 프랑스를 여행하며 최고의 유기농 와인을 찾아 나섰습니다. 음식으로는 코하다 생선 테린이 가장 유명한데, 홋카이도 생선을 프랑스 스타일로 독특하게 선보입니다. 레스토랑 내부는 클래식한 일본식 인테리어로 완벽하게 꾸며져 있어, 마치 우아한 영화 세트에 들어선 듯한 느낌을 줍니다. 단 6개의 카운터 좌석만 제공되므로, 일본 북부 섬에서 최고의 프렌치 퓨전 요리를 즐기고 싶다면 미리 예약하세요.