Takinoya

삿포로의 활기찬 스스키노 지역 중심에 위치한 나카지마 공원은 강의 잔잔한 흐름이 마음을 달래고, 계절의 변화가 평화를 선사하는 곳입니다. 이 공원 옆에 자리한 사료 타키노야는 100년 역사를 자랑하는 타키노야 료칸의 직영 레스토랑으로, 손님들은 테이블에서 고요한 정원의 아름다운 경치를 감상할 수 있습니다. 사료 타키노야가 위대한 레스토랑으로 거듭날 수 있었던 것은 2007년에 합류하여 2017년부터 수석 셰프로 활동 중인 니이타테 타쿠로 셰프 덕분입니다. 그의 지도 아래, 레스토랑은 미슐랭 스타를 획득했습니다. 주로 홋카이도의 신선한 재료를 사용하지만, 사료 타키노야는 지역 외의 희귀한 생선도 공수합니다. 대표적인 요리로는 끈적한 "도묘지" 가루에 졸인 거친 비늘의 가자미가 있으며, 연한 핑크색 백합 뿌리로 장식되어 피어나는 꽃잎을 연상시킵니다. 이 생선은 8가지 종류의 가쓰오부시로 만든 다시 국물과 함께 제공됩니다. 손님들은 또한 무즙과 폰즈 소스를 곁들인 복어, 누룩과 함께하는 방어 수프, 참치, 보탄 에비로 알려진 모란 새우, 금눈돔 사시미 등 신선한 요리도 즐길 수 있습니다. 사료 타키노야의 진정한 매력은 맞춤형 식사 접근 방식에 있습니다. 고객의 요청과 취향을 고려하여 개별적인 맛에 맞춘 메뉴를 제작합니다. 계절이 바뀔 때마다 새로운 발견이 펼쳐집니다.