Suyama

홋카이도의 북쪽 섬에는 교토의 역사적인 수도와는 전혀 다른 세계가 있습니다. 이곳에 교토와 도쿄에서 수련한 홋카이도 출신 셰프가 2010년에 오픈한 가이세키 레스토랑 Suyama가 있습니다. 이 셰프는 자신의 고향인 눈 덮인 섬에 옛 수도의 맛을 가져오기 위해 정통 가이세키 요리를 선보입니다. 이를 위해 그는 교토의 유명한 인테리어 디자이너를 고용하여 교토의 유명 레스토랑 내부를 재현했습니다. 12코스로 구성된 메뉴는 계절의 미세한 기후 변화를 반영하여 매달 변경됩니다. 특히, 인근 산의 순수한 빙하수를 사용하여 천천히 끓여내는 다시 육수는 요리의 깊은 맛을 더합니다. 마무리로 제공되는 다도는 홋카이도, 아니 일본 전역에서 가장 우아하고 정통적인 식사 경험 중 하나로, 교토에 가지 않고도 최고의 교토 요리를 경험할 수 있음을 증명합니다.