Umaimon Yakiissho

우마이몬 야키잇쇼는 여러 면에서 독특한 매력을 지니고 있습니다. 우선, 군마현 이세사키시에 위치한 이곳은 특별히 장어 요리로 유명한 지역이 아닌데도 불구하고 많은 인기를 끌고 있습니다. 특히 야키잇쇼는 칸토 지역에 위치해 있지만, 칸사이 스타일로 장어를 조리하는 점이 눈에 띕니다. 칸토 스타일과 칸사이 스타일의 차이는 무엇일까요? 동부 일본에서 인기 있는 칸토식 장어는 먼저 찐 후 구워지며, 이는 부드럽고 폭신한 식감을 준다고 합니다. 반면, 서부 일본에서 유래된 칸사이식 장어는 찌는 과정을 생략하고 직접 구워 바삭한 껍질을 형성합니다. 우마이몬 야키잇쇼의 셰프들은 장어를 태우지 않도록 절묘한 타이밍에 구워내어 장어 본연의 감칠맛을 극대화합니다. 각 스타일마다 열성적인 팬들이 있지만, 야키잇쇼는 칸사이 스타일을 고수합니다. 칸토 스타일을 원한다면 다른 곳을 찾아보는 것이 좋습니다. 그러나 우마이몬 야키잇쇼의 칸사이식 장어를 한 입 먹어보면 칸토 스타일 애호가들도 마음이 바뀔 수 있습니다. 이곳의 장어 소스는 방부제나 첨가물이 없는 특별한 미린과 두 가지 현지 간장을 혼합하여 만들어지며, 어디에서도 맛볼 수 없는 독특한 풍미를 자랑합니다. 또한, 야키잇쇼는 장어의 원산지에도 매우 까다롭습니다. 이 식당은 주로 미카와 만 동쪽 끝에 위치한 이시키에서 장어를 구매합니다. 이곳은 일본에서 장어로 가장 유명한 아이치현의 대표적인 어항 중 하나입니다. 장어는 자연 환경을 최대한 모방한 환경에서 사육되어 지방 함량이 높고 껍질이 부드러워, 구워진 후 바삭한 식감이 특히 만족스럽습니다. 여기에 두 가지 일본 산쇼 고추의 매콤한 조합과 푹신한 국내산 쌀이 더해져 장어의 맛과 식감이 더욱 풍부해집니다. 특히 버도 산쇼의 톡 쏘는 느낌과 아사쿠라 산쇼의 향이 어우러져 맛의 차원이 한층 더 높아집니다. 우마이몬 야키잇쇼의 고즈넉한 전통 인테리어, 특히 나카니와라는 실내 정원과 함께 즐기면 더욱 특별한 경험이 될 것입니다.