레스토랑 세부 정보

많은 분들이 일본의 사계절에 대해 알고 계시지만, 일본의 사계절이 24절기, 그리고 다시 72후로 세분화된다는 사실은 잘 모릅니다. 츠노카미자카 코시바의 오너 셰프인 코시바 타케시는 이러한 72후의 정신을 담아 매 메뉴를 정성껏 준비합니다. 교토, 히로시마, 긴자의 유명 레스토랑에서 수련한 후, 카구라자카의 레스토랑에서 수석 셰프로 일하다가 자신의 독립적인 레스토랑을 시작하기로 결심했습니다.

그 결과, 2016년 9월에 츠노카미자카 코시바가 탄생하여 비평가들의 찬사를 받으며 미슐랭 가이드 도쿄의 주목을 받았습니다.

가포 요리의 핵심은 손님들 앞에서 요리가 준비되는 퍼포먼스적인 측면입니다. 코시바 셰프는 화가나 작가처럼 초계절적 재료와 비초탄 숯을 이용한 정교한 조리법으로 특정 순간을 요리에 담아냅니다.

산과 바다에서 얻은 계절의 진미를 담은 '핫슨'은 코시바 셰프의 메뉴 중심에 자리 잡고 있습니다. 이 한 접시는 계절뿐만 아니라 일본인의 해양과 산악 채집 전통을 미시적으로 담아냅니다.

츠노카미자카 코시바의 요시노 삼나무 카운터에서 식사를 한다는 것은 배를 채우는 것 이상의 경험을 의미합니다. 레스토랑의 미니멀하고 고요한 인테리어 속에서, 코시바 셰프는 메뉴와 잘 어울리는 다양한 사케를 제공합니다.

Tsunokamizaka Koshiba 비고

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일에 알릴 경우에는 대응이 불가합니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 손님은 예약이 거부될 수 있습니다.

Tsunokamizaka Koshiba 영업일

Tsunokamizaka Koshiba 주소

Sun Chateau Yotsuya 2F, 15 Arakicho, Shinjuku City, Tokyo, 160-0007

Tsunokamizaka Koshiba 오시는 길

• 츠노카미자카 코시바는 도에이 신주쿠선 아케보노바시 역 A3 출구에서 도보 5분 거리에 있습니다. 또는 도쿄 메트로 마루노우치선 요츠야산초메 역에서 도보 8분 거리입니다.

Tsunokamizaka Koshiba 전화번호

Tsunokamizaka Koshiba 취소 정책

식사 시간 최소 1주 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.