Ushikoi Ebisu

"소 사랑"을 의미하는 우시코이 레스토랑은 유쾌하고 즐거운 분위기를 자랑합니다. 레스토랑의 창립자는 자신의 정체를 숨기고, 슈퍼맨 같은 복장에 얼굴을 가린 종이 랜턴을 쓴 가상의 슈퍼히어로 "코이노스케"로 자신을 표현합니다. 코이노스케의 미션은 무엇일까요? 저소득 가정에서 자란 코이노스케는 야키니쿠를 한 달에 한 번 즐기는 사치가 아닌, 누구나 일상적으로 즐길 수 있는 음식으로 만들겠다는 목표를 세웠습니다. 2012년 칸다에 첫 우시코이를 설립하며, 가장 기름지고 마블링이 좋은 고기를 제공하기보다는 가성비가 좋은 고기를 제공하는 데 집중했습니다. 코이노스케의 유머러스한 접근 방식에도 불구하고, 우시코이는 고기의 품질에 있어서는 타협하지 않습니다. 서일본의 최고급 와규 생산자들로부터 고기를 공급받아, 사가, 가고시마, 미야자키 등 와규로 유명한 지역의 브랜드를 사용합니다. 일반적인 야키니쿠 레스토랑과 달리, 우시코이는 지방이 적은 고기에 전문성을 두고 있습니다. 코이노스케는 지방이 많은 고기를 많이 먹으면 속이 더부룩해진다고 설명합니다. 따라서 우시코이의 각 고기는 "담백한 맛"을 위해 선택되며, 그 고기의 특유의 맛을 최대한 살리는 방식으로 준비됩니다. 이러한 담백한 고기 강조는 여성과 운동선수, 또는 많은 양의 야키니쿠를 죄책감 없이 즐기고자 하는 사람들에게 인기가 있습니다. 우시코이의 철학을 가장 잘 반영하는 요리는 "피스 비프"입니다. "순수한 식용 단백질"로 불리는 피스 비프는 일반 소고기 로인의 절반 정도의 지방을 가지고 있으며, 단백질은 두 배 이상 많고 맛은 더욱 깊습니다. 또 다른 인기 메뉴는 매콤한 소스에 다진 파를 넣은 "네긴추"로, 고기와 함께 싸먹으면 매운맛, 감칠맛, 담백한 고기의 맛이 한입에 폭발합니다. 우시코이 에비스 지점은 JR 에비스 역 서쪽 출구에서 매우 가까운 거리에 있어, 캐주얼한 데이트는 물론이고, 긴 하루를 마친 후 친구들과의 파티 장소로도 인기가 많습니다. 시부야 바로 외곽에 위치해 있어 스크램블 교차로의 혼잡을 피하고자 하는 사람들에게도 인기가 높습니다.