Ushikoi Kanda

일본 전역의 야키니쿠 애호가들은 '우시코이'라는 이름을 잘 알고 있습니다. 이 이름은 합리적인 가격의 야키니쿠와 동의어입니다. 도쿄 전역에 지점을 둔 우시코이 — '소 사랑'이라는 의미의 이 레스토랑 시리즈는 익명의 창립자 '코이노스케'의 사랑의 결실입니다. 익명으로 남기를 선택한 코이노스케는 슈퍼맨 같은 복장에 얼굴을 가린 등롱을 쓰고 나타납니다. 왜 슈퍼히어로일까요? 저소득 가정에서 자라면서 한 달에 한 번만 야키니쿠를 즐길 수 있었던 코이노스케는 야키니쿠를 서민들이 매일 즐길 수 있는 사치품으로 만들겠다는 인생의 목표를 세웠습니다. 그래서 2012년 칸다에 첫 우시코이를 설립했으며, 가장 기름지고 마블링이 좋은 고기를 제공하는 것이 아니라 가격 대비 성능이 뛰어난 살코기를 제공하는 데 중점을 두었습니다. 살코기라고 해서 품질이 떨어지는 것은 아닙니다. 코이노스케는 서일본의 최고 와규 생산자들로부터 고기를 공급받아 사가, 가고시마, 미야자키 등 와규로 유명한 지역의 최고 브랜드를 포함시킵니다. 코이노스케는 너무 기름진 고기를 먹으면 이후에 몸이 불편해진다고 설명합니다. 특히 야키니쿠 레스토랑에서는 사람들이 많이 먹기 때문에 그렇습니다. 따라서 우시코이에서는 각 고기의 '살코기 맛'을 강조하며, 특정 부위의 특성을 살릴 수 있는 방식으로 준비됩니다. 이런 살코기 중점은 여성과 운동선수, 혹은 많은 양의 야키니쿠를 먹으면서도 죄책감을 느끼지 않으려는 사람들에게 인기가 많습니다. 우시코이의 철학을 가장 잘 반영하는 요리는 '피스 비프'입니다. '순수 식용 단백질'로 불리는 피스 비프는 일반 소고기 등심의 절반 정도의 지방을 가지고 있으며, 단백질은 두 배, 맛은 더 깊다고 합니다. 또 다른 인기 메뉴는 '네기추'로, 매운 소스에 잘게 썬 파를 고기에 싸서 먹으면 매운맛, 감칠맛, 살코기의 맛이 한 입에 폭발합니다. 앞서 언급했듯이 우시코이의 전설은 이 작은 칸다 매장에서 시작되었습니다. 역에서 도보 1분 거리에 위치한 이곳은 복잡하지 않은 인테리어로, 저렴하고 고품질의 고기를 제공하며, 벽에 걸린 TV로 스포츠 경기를 보며 식사를 즐길 수 있습니다. 지역 유명인들의 사진도 벽에 걸려 있어 우시코이의 인기를 증명합니다.