VENTINOVE

도전하지 않으면 얻는 것도 없습니다. 도쿄 레스토랑의 베테랑 타케우치 유스케 셰프는 도쿄 니시오기쿠보에 있던 그의 레스토랑 트라토리아 29의 문을 닫고, 그의 고향 군마현 토네에 새로운 목적지 레스토랑 벤티노베를 열었습니다. 벤티노베는 이탈리아어로 '29'를 의미하며, 이는 도쿄 사업에 대한 경의를 표하는 이름입니다. 2022년에 문을 연 이후로, 벤티노베는 빠르게 트라토리아 29의 인기를 따라잡고 있습니다. 이미 일본 전역에서 여행객들이 카와바로 몰려들면서, 작은 마을에 새로운 관광의 물결을 불러일으키고 있습니다. 츠치다 사케 양조장 부지에 위치한 벤티노베의 필수 경험 중 하나는 사케 페어링입니다. 와인 페어링과 이탈리아 요리에 대한 경험을 바탕으로, 타케우치 셰프는 츠치다 사케에 비슷한 원칙을 적용합니다. 강한 풍미를 가진 츠치다 사케는 이탈리아 음식의 강렬한 맛과 잘 어울린다고 합니다. 사케 외에도 타케우치 셰프의 모든 재료는 30분 이내에 접근 가능한 생산 지역에서 조달됩니다. 고기, 야채, 심지어 그릴이나 로스트에 사용하는 장작까지. 이러한 근접성이 그의 요리가 타의 추종을 불허하는 맛을 내는 비결이라고 셰프는 말합니다. 현지 아카기 와규 비프의 뼈가 있는 스테이크인 비스테카는 그의 코스 메뉴의 하이라이트이며, 셰프의 정원에서 자란 식용 꽃으로 아름답게 장식된 샐러드와 함께 제공됩니다. 많은 목적지 레스토랑처럼, 벤티노베는 레스토랑이자 여관으로, 많은 손님들이 전체 경험을 위해 하룻밤을 묵는 것을 선택합니다. 마음껏 먹은 후 2층 침실에서 잠을 자고, 아침에 내려와 아침 식사를 하는 경험은 특별합니다. 일본 타임즈의 '목적지 레스토랑 2024'에 선정된 것도 놀랍지 않습니다.