VinIX

프랑스의 고급 요리 스타일을 참고했지만, VinIX는 기본적으로 야키니쿠 레스토랑입니다. 아자부주반에 위치한 이 레스토랑은 일본 가이드의 추천을 받아 일본 최고의 식당, 호텔, 경험을 강조하는 Japan Brand Collection에 소개되었습니다. 금고에 금을 보관하듯 드라이 에이징 스테이크를 소중히 다루는 이 개념은 손님들에게 강한 인상을 남깁니다. 입구를 지나면 스테인리스 스틸로 둘러싸인 복도가 손님들을 금고처럼 꾸며진 공간으로 안내합니다. 이곳은 우아한 사설 공간으로, 화려한 실루엣, 루비 레드 포인트, 그리고 강렬한 블랙 톤이 돋보입니다. VinIX는 혁신적인 Beef Bank System을 도입하여 이 개념을 현실로 구현합니다. 여기서 손님들은 고급 소고기를 구매하고 맞춤형 드라이 에이징을 위해 내부에 보관할 수 있습니다. 시간이 지날수록 금의 가치가 상승하듯, 스테이크의 풍미도 깊어집니다. 저녁 메뉴는 타무라 소고기를 중심으로 구성되어 있습니다. 타지마 소 혈통에서 유래한 이 고급 와규는 마츠자카와 고베 소고기의 기초가 되는 품종입니다. 클래식 음악을 들으며 밀 기반의 사료를 먹고 자란 이 소들은 고기의 깊은 풍미를 자랑합니다. 시식 메뉴는 VinIX의 프랑스 통합을 반영합니다. 타무라 와규 타르타르 같은 아뮤즈 부쉬로 시작하여, 푸아그라 같은 호화로운 요리로 이어집니다. 심지어 레스토랑의 제철 생선 요리도 셰프의 기술과 제철 재료를 결합하여 걸작으로 탄생합니다. 더욱 놀라운 점은 이 친밀한 다이닝 경험이 단 네 명의 핵심 직원에 의해 운영된다는 것입니다. 도쿄 출신의 프랑스 요리 배경을 가진 셰프 사오토메 타츠야가 이끄는 팀에는 인증된 소믈리에, 전직 바텐더, 그리고 그릴 마스터가 포함되어 있습니다. 이곳은 변화, 매력, 새로운 요리 방향의 이야기를 전하는 도쿄의 명소입니다.