Ginza Konoha

일본의 전설적인 세 가지 와규, 오미, 고베, 마쓰사카 중에서도 가장 오래된 역사를 자랑하는 것은 시가현의 오미입니다. 그러나 이 전설적인 소고기조차도 긴자 코노하에서는 최고 품질 기준을 충족해야만 합니다. 이 레스토랑은 '오토메규'라는 특별한 오미 소고기를 사용합니다. '오토메규'는 아직 송아지를 낳지 않은 어린 암소로, 마쓰사카나 고베 소고기에서도 찾기 힘든 부드러운 식감과 풍부한 마블링, 깊은 맛을 자랑합니다. 긴자 코노하의 수석 셰프는 일본의 고급 리조트 호텔인 리조트트러스트 XIV와 리큐에서 수셰프로 경력을 쌓은 후 이곳에 자리 잡았습니다. 그는 프랑스와 일본 요리의 기술을 결합하여 일본 전역의 신선한 해산물과 제철 재료를 사용한 코스 메뉴를 창조합니다. '오토메규' 외에도 지속 가능한 방식으로 공급된 통구이 상어 지느러미 요리는 특히 인기가 많으며, 레스토랑의 독창적인 파 양념 소스와 함께 제공됩니다. 음식만큼이나 공간도 전통 일본과 현대 서양의 감각이 조화롭게 어우러져 있습니다. 손님들은 셰프와 직접 마주할 수 있는 카운터 좌석이나 특별한 날을 위한 프라이빗 룸을 선택할 수 있으며, '요리', '공간', '시간'의 삼중 조합이 완벽한 경험을 선사합니다.