Chikei Ken

Chikei Ken, Yamagata Prefektörlüğü'nün Tsuruoka Şehri'nde yer alan geleneksel bir Japon hanı olan ryokan tarzında hizmet veren bir restorandır. Burada, bölgesel mutfağın en iyi örneklerini tadabilirsiniz. Restoran, Mitsu Chonan tarafından yönetilmektedir. Kendisi, yerel mutfak geleneklerini koruma konusunda önemli bir figürdür ve Japonya genelinde sadece 20 kişinin seçildiği "Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Hanları'nın 100 Annesi" arasında yer almıştır. Chikei Ken'in menüsünde, bir çorba ve üç yan yemek içeren set menüler sunulmaktadır. Yemekler hafifçe baharatlanmış olup, doğal lezzetlerin ön plana çıkmasına olanak tanır. Özellikle, shiso yaprakları ile süslenmiş pirinç ve miso çorbası, adeta bir lezzet şöleni sunar. Chrysanthemum sirkeli yemek ise Yamagata'nın mevsimsel aromasını ve asiditesini mükemmel bir şekilde dengeler. Restoran, geleneksel bir ev müzesi havasında dekore edilmiştir. Tatami matlar üzerinde oturma alanları ve ahşap zemin üzerindeki masa sandalyeleri ile misafirlerine huzurlu bir atmosfer sunar. Giriş kısmı, kitap rafları, bir vantilatör ve bir org ile dekore edilmiştir. Chikei Ken, Tsuruoka Şehri'nde, Prefektör Yolu R349 ve Ulusal Yol R112'nin kesişiminde, 'San-choku Aguri'ye yakın bir konumda yer almaktadır. Restoran, günlük sınırlı sayıda misafir kabul ettiğinden rezervasyon önerilmektedir. İki büyükannenin işlettiği bu mekan, misafirlerine rahat bir tempoda hizmet sunar.