Restoran Detayları

Tokyo'nun modaya yön veren Ginza bölgesinin neon ışıkları ve kalabalığı arasında, Ginza CAVE tam da adının çağrıştırdığı gibi: dışarıdaki hareketlilikten kaçış için sessiz bir sığınak.

İçeride, geniş viski ve şarap seçenekleri, sahibi ve şef Manabu Miyama'nın kökenine dair ipuçları veriyor. 18 yaşında barmen olarak çalışırken Batı mutfağıyla tanışan Miyama, bu alanda eğitim almaya karar verdi. Bu süreçte, şarap endüstrisini ve mutfağına nasıl en iyi şekilde entegre edebileceğini öğrenmek için İtalya'nın Toskana bölgesine seyahat etti.

Japonya'ya döndüğünde, 2013 yılında CAVE'i kurdu ve 2019'da restoranı bağımsız hale getirmeye karar verdi. Artık hem sahibi, hem şefi hem de sommelier olarak görev yapan Miyama, samimi ve abartısız mutfağını geniş şarap bilgisiyle mükemmel bir şekilde eşleştiriyor.

Sadelik temasına uygun olarak, restoranın en ünlü yemeği, günde sadece 10 adet yapılan Japon wagyu biftek chateaubriand sandviçidir. Kariyerinin başlarında çalıştığı restoranların geleneksel domuz pirzola sandviçlerinden ilham alarak, restoranının sembolü olacak bir sandviç yapmak istedi ve wagyu sandviç ortaya çıktı.

Her gün taze olarak hazırlanan ekmek, o kadar yumuşak ki sadece dudaklarla bile ısırılabiliyor. Bir elde tutulacak mükemmel boyutta, diğer elde ise Chef Miyama'nın bizzat döktüğü bir bardak burgundy şarabı.

Ginza CAVE Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjisi olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmesi gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepleri restoran karşılayamayabilir.

• Restoran, aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını kabul etmeme hakkını saklı tutar, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olanlar için.

• Aşağıda listelenen menü içeriği örnek niteliğindedir ve mevsimsel olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrası, restoran her zaman misafirlerin tercih ettiği oturma seçeneklerini garanti edemeyebilir.

• Sağlanan resimler sadece örnek amaçlıdır.

Ginza CAVE Çalışma Günleri

Ginza CAVE Adres

Daini Ichikoshi Binası 4. Kat, 7-chome-5-10 Ginza, Chuo City, Tokyo, 104-0061

Ginza CAVE Erişim Bilgileri

• Ginza CAVE

• Ginza İstasyonu'ndan 5 dakika veya Shimbashi İstasyonu'ndan 4 dakika yürüme mesafesindedir.

Ginza CAVE Telefon Numarası

Ginza CAVE İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.