Bel Sogno

Şef Yuji Nakamoto, İtalya'ya mutfak eğitimi için ilk geldiğinde, Japonya'dan hiç ayrılmamış gibi hissetti. Sıcak iklimi, nazik güneşi ve dalgalı tepeleriyle, Miyazaki Eyaleti'ndeki memleketinin tıpatıp aynısıydı. Bu yüzden, Floransa, Milano ve Roma'daki şeflerle mutfaklarda çalışmak ona çok doğal geldi. "Nakamoto, sen makarnayı bizden bile daha iyi yapıyorsun," derlerdi ona gülerek. "İşte gerçek al dente bu!" Japonya'ya dönüşü, ikinci yuvasına olan saygısını doğduğu eyaletin kaliteli ürün ve etleriyle birleştirme kararlılığını pekiştirdi. Böylece, İtalyanca'da "büyük rüya" anlamına gelen ristorante Bel Sogno, Nishi-Azabu'da doğdu. 10 kişilik U şeklinde bir tezgah mutfak, misafirlerinin gözleri önünde ev yapımı makarna yoğurduğu sağlam İtalyan taşından yapılmış. Özellikle Piedmont bölgesine ait geleneksel teknikleri ustalıkla kullanarak, en kaliteli Miyazaki malzemelerini Japon ve İtalyan mutfaklarının mükemmel bir birleşimine dönüştürüyor. Bu, dünyada en çok sevdiği iki yere yazdığı bir aşk mektubu.