Halal Sukiyaki Restaurant Diyafa

Halal Sukiyaki Restaurant Diyafa, tek bir sohbetten doğdu. Şef Osagawa Hideki, bir arkadaşıyla sohbet ederken, arkadaşı Japonya'yı ziyaret eden Müslüman misafirleri gezdirmekten ve Tokyo gibi metropol bir şehirde bile halal yemek bulmanın zorluklarından bahsetti. O an fark etti ki, Japon mutfağı, sake ve mirin gibi haram kabul edilen malzemeler kullanıyor. “İnsanların Japonya'ya kadar gelip Japon kültürünün önemli bir yönünü deneyimleyememesi çok üzücüydü,” diye hatırlıyor. Bu durumdan o kadar etkilendi ki, Şef Osagawa, işlettiği geleneksel Japon restoranını kapattı ve Japon mutfağını Müslüman ziyaretçilere erişilebilir kılmayı kendine misyon edindi. Sushi ve yakiniku, mevcut en yaygın halal alternatiflerdi, bu yüzden Japon mutfağının derin kökleri olan başka bir yönünü keşfetmeye karar verdi: sukiyaki. Yanılmayın: Şef Osagawa, müşterilerine en iyi sukiyaki deneyimini sunmakta kararlı — halal olması, yemeğin lezzetinden ödün verdiği anlamına gelmez. Örneğin, restoranda sunulan wagyu, Shiretoko wagyu bifteği olup, olağanüstü, ağızda eriyen mermerleşmesiyle wagyu sahnesinde dalgalar yaratan nispeten yeni bir markadır. Tüm Shiretoko wagyu sığırları, Hokkaido'da yetiştirilen özel bir tahıl diyetiyle beslenir ve kuzeydoğu Hokkaido'daki Abashiri'den gelen saf Ginrei-sui kaynak suyu ile sulanır. Her Shiretoko ineği, yıl boyunca çiftçiler tarafından sürekli izlenir ve her zaman en iyi durumda olmaları sağlanır. Satışa uygun olmaları için en az 14 ay boyunca beslenmeleri ve et kalite derecesi 3 ve üzeri olmalıdır. Sebzeler ise daha yakından temin edilir, Şef Osagawa'nın Ibaraki Eyaleti'ndeki Ami'de çiftlik işleten yakın bir arkadaşından doğrudan temin edilir. Deneyimi tamamlamak için misafirler, tatlılarıyla birlikte kendi matchalarını çırpma deneyimine de sahiptir. Tokyo Kulesi'ni ziyaret edenler, Diyafa'da yemek yemeyi bir zorunluluk haline getiriyor — halal sertifikalı sukiyaki aramayanlar bile. O kadar iyi.