Hiroshima Yagumo

Japon mingei hareketi, Japon halk sanatını koruma arzusundan doğmuştur: Japon halkına, hızlı modernleşme döneminde bile güzelliğin, her gün kullandıkları geleneksel gereçlerde ve lake işlerinde bulunabileceğini hatırlatmak için. İşte bu mingei ruhu, Hiroshima Yagumo restoranını yönlendiriyor. Dış cephesi sade bir monokrom olan restoranın içi, noren perdeler, shoji sürgülü kapılar ve koyu ahşap mobilyalar gibi geleneksel Japon unsurlarıyla doludur. Geleneksel seramik ve resimlerden oluşan mingei sanat eserleri, zevkli bir şekilde kaideler üzerinde sergilenir ve duvarlara asılır. Bu arada, kimono giymiş personel, odadan odaya zarif bir şekilde süzülerek misafirleri yerlerine götürür ve mutfaktan yemekleri getirip götürür. Yagumo, tarih ve kültürle çevrili olarak bir öğleden sonra veya akşam geçirmek için huzurlu bir mekandır. Restoranın imza yemeği, Japon mutfağına aşina olanlara tanıdık gelebilir, ancak burada farklı bir isimle anılır: şabu-şabu sıcak tenceresine birebir benzeyen bu yemek, Yagumo'da "susugi-nabe" olarak adlandırılır, yani "durulama sıcak tenceresi". Ülkede şabu-şabu sunan ilk restoranlardan biri olmasına rağmen, terim tescillendiğinde Yagumo alternatif bir isim bulmak zorunda kaldı — ve böylece "susugi-nabe" doğdu, et ve sebzeleri pişirmek için çorba içinde çalkalama hareketinden. Yagumo'nun susugi-nabe'sindeki ince dilimlenmiş et, en iyi markalı Japon sığır etinden yapılır. Bu zengin et parçaları, restoranın gizli malzemelerle hazırlanan ve üç gün boyunca karıştırılıp olgunlaştırılan özel sosuyla en iyi şekilde tadılır.