Isshinzushi Koyo

Japonya'nın her köşesinde rekabetçi bir mutfak sahnesi varken, herhangi bir şehirde bir numaralı restoran olarak anılmak hiç de kolay bir iş değil. Ancak bu sushi restoranı, Miyazaki'de birkaç çevrimiçi değerlendirme sitesinde bir numaralı sırayı alarak bunu başardı. Bu başarının bir kısmı, restoranın Miyazaki-mae adı verilen yerel sushi tarzına bağlı kalmasına dayanıyor. Bu tarz, çoğu restoranda sunulan Tokyo tarzından farklıdır. Örneğin, sushi pirincinin Miyazaki bölgesinden gelen balla tatlandırılması gibi sürprizlerle karşılaşabilirsiniz. Bu yerel dokunuşlar, tanıdık malzemelere benzersiz bir hava katıyor. Ayrıca, Tokyo tarzı sushi menülerinde bulunmayan, bölgeden mevsimlik deniz ürünlerini de deneyimleyebilirsiniz. 1973 yılında kurulan Isshinzushi Koyo, o tarihten bu yana aile tarafından işletilmektedir. Mevcut sahibi, kendisi şef olmayı tercih etmemiş, ancak restoranı ulusal sahnede tanıtmak için Osaka'da 13 yıl çalıştıktan sonra memleketi Miyazaki'ye dönen usta şef Ryosuke Kamimura'nın yardımıyla yönetmektedir. Genişletilmiş düzeni, işbirliklerinin sonucunda kazandıkları büyük itibarı karşılayacak şekilde tasarlanmıştır; 7 metrelik bir sayaç ve özel odalar bulunmaktadır. Burada bir yer bulduğunuzda, makul fiyatlı set menü veya a la carte sipariş seçeneklerinden birini seçebilirsiniz, böylece herkes bütçesini zorlamadan otantik Miyazaki-mae sushisinin tadına varabilir.