Shigehama

Toyama'nın büyüleyici Himi bölgesinde yer alan Kappou Shigehama, olağanüstü Japon mutfağıyla ün kazanmıştır. Özellikle muhteşem sunumu ve lezzetiyle dikkat çeken buri (sarıkanat) ile Hokuriku bölgesinde mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir restorandır. İkonik Ninja Hattori-kun heykeline ve hareketli Himi Balıkçılık Limanı'na yakın konumuyla, yemek tutkunları bu bölgenin cazibesini bu gastronomi cennetinde keşfeder. Kappou Shigehama, buri'nin farklı dokularını ve lezzetlerini keşfettiren bir lezzet yolculuğu sunar. İmza niteliğindeki tam menüsü, sarıkanatın her parçasını — karaciğerden yüzgeçlere kadar — kullanır. *Buri shabu shabu*, sarıkanatın kombu bazlı bir et suyunda nazikçe döndüğü, lezzetini artıran bir vurgudur. Diğer ikonik yemekler arasında soya sosunda pişirilmiş buri karaciğeri, çıtır yüzgeç tempura ve eşsiz tazeliğiyle dikkat çeken narin sashimi bulunur. Atmosfer, geleneksel Japon hanlarını anımsatarak sıcak bir hava yaratır. Misafirler, ünlü imzalarla süslenmiş bir ortamda sıcak bir misafirperverlikle karşılanır, bu da mekana kendine özgü tarihi bir hava katar. Hizmet hem dikkatli hem de enerjiktir, şef Kanazawa'daki mutfak köklerini anlatırken. Basit dekorasyon, otantikliği koruyarak misafirleri yerel lezzetlerin tadını çıkarırken evlerinde hissettirir. Yerel kaynaklı malzemelerle, özellikle ünlü Himi udonuyla unutulmaz bir yemek için Kappou Shigehama, bölgenin hem lezzetini hem de ruhunu yakalar.