Kappou Taira

Kappou Taira, Kyoto'nun Shimogyo semtinde yer alan ve Japon mutfağının zarif örneklerini sunan bir restorandır. Restoran, geleneksel bir machiya evinde bulunmakta olup, iç mekandan görülebilen küçük bir Japon bahçesi ile huzurlu bir atmosfer sunar. Sadece sekiz kişilik bir tezgah oturma düzenine sahip olan bu mekan, samimi ve düşünceli bir deneyim sunar. Kappou Taira'nın mutfağı, taze ve mevsimlik malzemelere odaklanarak hazırlanmış kappou tarzı yemeklerden oluşur. Öne çıkan lezzetler arasında zencefilli soya soslu yuba, pike conger sashimi ve dashi suyu ile pişirilmiş porgy roe bulunur. Menüde ayrıca Kyushu'dan bambu filizleri ve Biwa Gölü'nden wakasagi gibi mevsimlik malzemeler de yer alır. Restoranın sahibi ve şefi Hirata, 20 yıl boyunca Chika adlı ünlü bir restoranda eğitim aldıktan sonra bağımsız olarak Kappou Taira'yı 2012 yılında açmıştır. Şef, her misafirle birebir etkileşim kurarak kişiselleştirilmiş bir yemek deneyimi sunar. Menü seçeneği olmadan, taze ve mevsimlik malzemelerle hazırlanan birkaç çeşit yemek servis edilir. Kyoto Şehri Metro Karasuma Hattı üzerindeki Shijo İstasyonu'ndan sadece 6 dakikalık yürüme mesafesinde bulunan Kappou Taira, Japon mutfağına uygun şarap seçenekleriyle de dikkat çeker. Şaraplar, şefin kişisel zevkine göre özenle seçilmiştir.