Kokuya

Kokuya, Gunma Prefekturu'nun Maebashi kentinde yer alan ve unagi (yılan balığı) ile fugu (balon balığı) yemeklerinde uzmanlaşmış bir restorandır. Restoran, özellikle Unaju adlı imza yemeği ile tanınır; bu yemek, kararmış ve tatlı olmayan bir sos ile ızgara edilmiş yılan balığını içerir. Yanında genellikle shiitake mantarı ve myoga ile yapılan karaciğer çorbası sunulur. Edo tarzı pişirme teknikleri ile hazırlanan yemekler, yılan balığının sırtından açılarak buharda pişirilmesi ve ardından kömür ateşinde ızgara edilmesi ile lezzetlendirilir. Bu teknik, yılan balığının doğal lezzetini ön plana çıkarır. Restoran, sakin bir iç mekana sahiptir ve özel tatami odaları ile misafirlerine ev konforunda bir deneyim sunar. Maebashi İstasyonu'na yaklaşık 10 dakikalık yürüme mesafesinde bulunan Kokuya, sıcak yeşil çay ile başlayan ve yemek sonrası hojicha ile tamamlanan bir servis anlayışına sahiptir. Üçüncü nesil aile üyeleri tarafından işletilen Kokuya, bir asırdan fazla bir süredir hizmet vermektedir. Tabelog'un 2024 yılında En İyi 100 Yılan Balığı Restoranı arasında seçilmiştir. Bu ödüllü restoran, rezervasyon yapılmasını önerir, zira popülerliği ve sınırlı oturma kapasitesi nedeniyle yoğun ilgi görmektedir.