Korian

Korian, Japon mutfağının ve bölgesel lezzetlerin eşsiz bir karışımını sunan bir restorandır. Shiga'nın Takashima bölgesinde, Biwa Gölü'nün kuzeyinde yer alan bu mekan, geleneksel ahşap evlerin ve kiremit çatılı binaların arasında konumlanmıştır. Restoranın panoramik pencereleri, Biwa Gölü'nün muhteşem manzarasını sunar ve misafirlere huzurlu bir yemek deneyimi yaşatır. Korian, özellikle fermente edilmiş sazan sushi olan funazushi ile ünlüdür. Ayrıca, tatlı su balığı ve Biwa alabalığı sushi gibi bölgesel lezzetler de menüde yer alır. Fermentasyon teknikleriyle hazırlanan funazushi, geleneksel Japon mutfağının en özel örneklerinden biridir. Bunun yanı sıra, ızgara, haşlama ve tempura gibi pişirme yöntemleri de kullanılarak farklı tatlar sunulmaktadır. Korian'ın sahibi ve şefi Kensuke Sasaki, Kyoto'daki Kitcho Arashiyama Main Branch'de eğitim almış yedinci nesil bir şeftir. Uoji ailesi tarafından 1784 yılında kurulan restoran, 2018'deki tayfun hasarının ardından 2021 yılında yeniden inşa edilmiştir. Korian, Tabelog tarafından 2025 ve 2023 yıllarında Batı Japonya'nın En İyi 100 Japon Mutfağı Restoranı arasında gösterilmiştir. Restoran, her gün sadece bir gruba konaklama hizmeti sunarken, akşam yemeği için dışarıdan gelen misafirleri de ağırlamaktadır. Makino İstasyonu'ndan sadece beş dakikalık bir sürüş mesafesinde olan restoran, istasyondan shuttle hizmeti de sunmaktadır.