Kyoto Kitcho

Bir restoranın estetiği, yemek deneyiminin ayrılmaz bir parçasıdır. Tıpkı bir tiyatro gösterisinde olduğu gibi, iyi bir performans etkileyici bir sahne gerektirir. Kitcho'ya adım attığınızda, çevrenin akşamın atmosferini nasıl özenle hazırladığını göreceksiniz: zeminde kağıt fenerlerle ışıklandırılmış, patikaya eğilen ağaçlara ve geleneksel eski evin duvarlarına yumuşak bir ışık yayan, özenle korunmuş bir bahçe. İçeri girdiğinizde, güzelce boyanmış sürgülü kapılardan geçerek, binayı çevreleyen bahçelere bakan geniş ve özel bir tatami odasına yerleşeceksiniz. Burası bir zamanlar zengin bir antikacıya ait bir evdi, ancak 1948'den beri Kyoto'nun en iyi restoranlarından birine ev sahipliği yapıyor. Mevcut şef, orijinal sahibinin torunu. 1995 yılında devralarak, geleneksel hizmet tarzlarını modern müşterilerin beklentilerine uygun hale getirdi. Resmiyeti azaltmasına rağmen, restoranı hala Kyoto'nun gerçek kültürünü çay seremonisi ilhamlı deneyimleriyle yaşamak için en iyi yerlerden biri. Bu aile, eski geleneklerin koruyucusu ve bu rolü çok ciddiye alıyor. Yemeklere gelince, bu son derece lüks bir kaiseki menüsü, ancak bunu karşılayabilenler için. Mavi yengeç ve sirke jölesi, barakuda sushi gibi yıldız yemekler sunuluyor. Ancak deneyimin mutlak merkezi, mevsimlik malzemelerle dolu dikdörtgen bir kutu olan “hassun” olmalı; gözler için olduğu kadar damak için de bir şölen. Hayatınızda sadece bir kez bir kaiseki restoranı deneyecekseniz, bu Kyoto Kitcho Arashiyama olmalı. Michelin Rehberi: 2021 - 3 Michelin Yıldızı