Le Bistrot Des Bleus

Hiroo'daki Eat Play Works'ün şık yemek salonunda yer alan Le Bistrot Des Bleus, ünlü La Bonne Table şefi Nakamura Kazunari'nin gözetiminde ev yapımı Fransız yemekleri sunuyor. Nakamura, Fransız mutfağının romantizmiyle ilk karşılaştığında hissettiği duyguyu yeniden yaratmak istedi. Konseptini tasarlarken, ferah bir duyarlılıkla dolup taşan yetenekleri keşfetti ve bu doğal olarak sommelier deneyimine sahip genç, dinamik bir ekip tarafından yönetilen bir mutfak oluşturdu. "Bleu" yani "mavi," Fransız bayrağındaki ilk renk olup, samimiyet ve özgürlüğü simgeler ve bu renk açık konseptli mekana da yansır. Teal renginde boyanmış duvarın üzerinde, "belle découverte" (güzel keşif) ifadesi Nakamura'nın ekibinin sürekli öğrenme yolculuğunu yansıtır. Mutfakta asılı bakır tavalar ve ahşap sandalyeler Paris bistrosu cazibesi katar. Haute cuisine'i unutun — Nakamura, Fransa'nın dört bir yanından gelen konforlu tarifler ve doyurucu temel yemekler üzerine kurulu bir menü ile doğrudan bir yaklaşımı benimsiyor. Oxtail, et kemiğinden ayrılana kadar kırmızı şarapla yavaşça pişirilir ve yanında glazeli havuçlar ile servis edilir. Menüde, choucroute garnie (sosisli Alsace usulü lahana turşusu), pate en croute, ev yapımı sosis ve bouillabaisse gibi bölgesel spesiyaliteler yer alır. Sürpriz unsuru ise vanilya fasulyesi dokunuşuyla soğuk mısır çorbasından gelir. Yemekler, kadeh veya şişe olarak geniş bir şarap seçkisi, bir kadeh şampanya veya Heartland birası eşliğinde sunulabilir. Kapılar saat 15:00'te açılır. Michelin Rehberi: 2025 - Bib Gourmand