Simplicité

Daikanyama'nın şık semtinde, ünü giderek artan tek yıldızlı bir Fransız restoranı bulunuyor. Adı, mükemmelliğe ulaşmayı hedefleyen bir sadelik ifadesi. Bu kelime aynı zamanda, menüdeki her yemekte ve sahibinin her gülümsemesinde görülen samimiyet ve özgünlük çağrışımlarına da sahip. Aihara-san, Fransa'nın başkent dışındaki bölgeleri de dahil olmak üzere geniş bir bilgiye sahip, deneyimli bir usta. Japonya'ya döndükten sonra, kendi yenilikçi fikirlerine uygun ve kıtada geçirdiği yıllarda sevdiği klasik yemeklere layık ürünleri bulmak için ülkeyi karış karış gezdi. Deniz ürünleri onun uzmanlık alanı. Yemeklerini tütsülüyor ya da sirke ile marine ediyor. Japon deniz ürünlerini Fransız klasiklerle birleştiren yemekler bekleyin; mavi peynir ve ciğerle sunulan siyah kazıyıcı balığı ve jöleli karides konsomesi gibi. Soslarında kurutulmuş sardalya bile kullanıyor ve bu sosları klasik et ve kümes hayvanı yemeklerinin üzerine deniz esintisi katmak için gezdiriyor.