Le Pristine Restaurant Tokyo

Le Pristine’in Tokyo’daki şubesi, Hotel Toranomon Hills’in zemin katında yer alıyor ve Hollandalı şef Sergio Herman’ın Asya’daki heyecan verici çıkışını simgeliyor. Bu mekan, şehirdeki gastronomi tutkunları için bir cazibe merkezi haline geldi. Herman, kariyerine Hollanda’daki aile restoranı Oud Sluis’ta başladı ve hızla Avrupa etkili konseptleriyle tanındı. Yaklaşımı genellikle kozmopolit ve çok duyusal olup, tasarım, sanat ve müziğe olan sevgisiyle yönlendiriliyor. Le Pristine Tokyo, markanın klasik Avrupa mutfağını Japon dokunuşlarıyla harmanlayan, rahat ama şık yemek deneyimi sunan kardeşi olarak tanıtılıyor. Neo-İtalyan etkileri, Japon ve Herman’ın memleketi Zeeland’dan gelen malzemelerin ustaca kullanımıyla parlıyor. Örneğin, günlük taze yakalanan deniz tarağı veya hamachi sarı kuyruk balığı ile hazırlanan crudo dikkat çekiyor. Langoustine, midye, kalamar ve rezene çiçeği ile harmanlanan el yapımı orecchiette, menüye beklenen bir dönüş yapıyor. Menüde ayrıca Japon Brown bifteği, Sanriku midyesi ve shiso habanero ile tatlandırılmış vinaigrette gibi öğeler de bulunuyor. Açık konsept yemek alanı için Herman, Space Copenhagen tasarım firmasını görevlendirdi. Sonuç, tasarımcı dokunuşları (örneğin Como SC53 taşınabilir masa lambaları ve Fredericia Furniture sandalyeleri) ve taupe renkli vurgularla dolu, şık ve temiz hatlara sahip bir mekan oldu. Bu unsurlar, Kelly Wearstler'ın duvar sütunlarına sabitlenmiş erimiş disko topları gibi vurgu parçalarıyla tezat oluşturuyor. Le Pristine Tokyo için Michelin Rehberi övgüleri: 2024 - Michelin Seçkisi