Ma Poule Restaurant
Ma Poule Restaurant
Tokyo'daki büyüleyici rustik Ma Poule, Fransa'da eğitim almış şef Tetsuya Ichioka'nın, Jura'nın küçük şarap bölgesini mutfak ilhamı haline getirdiği bir proje.
Restoran Detayları
Bu sevimli ve küçük restoran, Tokyo Üniversitesi'nin tam karşısında yer alıyor ve çiçekli duvar kağıtları, koyu ahşap dolapları ve Fransız şaraplarıyla dolu raflarıyla adeta bir yemek odası cazibesi yayıyor. Neşeli sarı cephesinin ardında, 10 yılını Fransa'da geçiren şef ve sahibi Ichioka Tetsuya, Jura'nın esintilerini Tokyo'ya taşıyor.
Daha ünlü şarap üreten komşularının gölgesinde kalan Jura, Burgonya ile İsviçre sınırı arasında uzanır ve berrak gölleri, gizli mağaraları ve dramatik vadileriyle doğal yeteneklere sahiptir. Bu bölgenin zengin ihtişamı, Ichioka'nın Arbois'te Jean-Paul Jeunet ve Romuald Fassenet ile karşılaşmasının ardından ilham kaynağı oldu. 2017 yılında bu ilhamı şehre taşıyarak Ma Poule'ü açtı ve Jura'nın mutfak mirasını kutladı.
Ma Poule'deki tabaklar ve kadehlerdeki fikirler her zamankinden daha keskin. Keten örtülü masalar, Jura tariflerinin oyun alanı haline gelir; tavuk ciğeri keki ve kereviz soslu tavada kızartılmış foie gras, kırmızı şarapla pişirilmiş Arita dana yanağı, pancar ve morel sosu ile sunulur. Comte peynirli royale başlangıçları, Shine Muscat ve karnabahar coulis ile bezenmiş Shinshu somon terrine'ine öncülük eder.
Yemek boyunca ilerlerken, her şeyin, pastel peçetelerden, sahibinin üniformasına ve masa örtülerine kadar sarı tonlarında olduğunu fark edeceksiniz. Bölgesel ve yüksek mutfak arasında hassas bir denge kuran Ma Poule, bu ince çizgiyi ustalıkla sonuna kadar yürütüyor. İşte bu ustalık, Şef Ichioka'ya ve Ma Poule'e, Michelin Rehberi Tokyo 2025'te Michelin Bib Gourmand kazandırdı.
Michelin Rehberi:
2025 - Bib Gourmand
Ma Poule Restaurant Erişim Bilgileri
Ma Poule
Todaimae İstasyonu'ndan 3 dakikalık
Nezu İstasyonu'ndan 13 dakikalık veya Hongo-sanchome İstasyonu'ndan 15 dakikalık yürüme mesafesindedir.
Ma Poule Restaurant Telefon Numarası
Ma Poule Restaurant Çalışma Günleri
Ma Poule Restaurant Adres
Japonya, 〒113-0024 Tokyo, Bunkyo City, Nishikata, 2-chōme−19−１７ 北川ビル １F
Ma Poule Restaurant İptal Politikası
Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 72 saat önce iptal edin.
Japonya'nın yiyecek ve seyahat endüstrilerindeki değişen manzaraya ayak uydurarak mümkün olduğunca doğru olmaya çalışıyoruz. Herhangi bir yanlışlık fark ederseniz, lütfen bir rapor gönderin.