Miyako Soba Gonzaburo

Miyako Soba Gonzaburo, Japonya'nın Fukushima bölgesindeki Kitakata'da yer alan geleneksel bir soba restoranıdır. Bu restoran, kendi yetiştirdikleri karabuğdaydan yapılan %100 saf soba ile ünlüdür. Menüde, mizu soba (soğuk soba), tempura, bölgesel bir çorba olan kozuyu, konnyaku sashimi ve sansho biberi ile marine edilmiş ringa gibi lezzetler bulunmaktadır. Ayrıca, fuki miso, sansho miso ve kızartılmış tarzlarıyla servis edilen soba-gaki (karabuğday köftesi) de dikkat çekmektedir. Miyako Soba Gonzaburo, geleneksel Japon tarzı bir odada, bir Budist sunak ve Şinto tapınağı ile donatılmıştır. Mekan, teneke çatılı eski bir çiftlik evinin yenilenmesiyle oluşturulmuştur ve bu da restoranın otantik atmosferini pekiştirmektedir. Kitakata'dan 20 km uzaklıkta, Aganogawa Nehri yakınlarında ve Ulusal Yol 359 boyunca konumlanmıştır. Rezervasyon önerilse de zorunlu değildir, bu da spontane ziyaretlere olanak tanır. Restoranın sunduğu gluten içermeyen seçenekler, özellikle kendi yetiştirdikleri karabuğdaydan yapılan soba ile sağlanmaktadır. Miyako Soba Gonzaburo, geleneksel Japon mutfağını deneyimlemek isteyenler için ideal bir duraktır.